Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)

Name: Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
Prep time: 10 min
Cook time: 38 min
Total time: 48 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 g Vaníliás cukor; 500 g Finomliszt; 50 g Porcukor; 10 g Friss élesztő; 150 ml Tej; 1 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 db Tojás kenéshez; 2 db Tojássárgája kenéshez; 200 g Vaj; 500 g Dió vagy mák (vagy fele-fele); 20 g Vaníliás cukor; 300 ml Víz; 1 citromból nyert Citromhéj a dióhoz; 0 ízlés szerint Fahéj a mákhoz; 1 narancsból nyert Narancshéj a mákhoz; 1 csipet Szegfűszeg a mákhoz; 260 g Cukor

8adag

Idő

48p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

10 g vaníliás cukor
500 g finomliszt
50 g porcukor
10 g friss élesztő
150 ml tej
1 db tojássárgája
1 csipet só
0.5 citromból nyert citromhéj
1 db tojás (kenéshez)
2 db tojássárgája (kenéshez)
200 g vaj

Forrázott töltelék

500 g dió (vagy mák (vagy fele-fele))
20 g vaníliás cukor
300 ml víz
1 citromból nyert citromhéj (a dióhoz)
fahéj ízlés szerint (a mákhoz)
1 narancsból nyert narancshéj (a mákhoz)
1 csipet szegfűszeg (a mákhoz)
260 g cukor

1027

Kalória

18.8g

Fehérje

100.4g

Szénhidrát

64.6g

Zsír

62.4g

Víz

157.6g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

45.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta

1g vaníliás cukor

5 kcal
63g finomliszt

228 kcal
6g porcukor

24 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
19g tej

11 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
7g tojás

9 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g vaj

179 kcal

Forrázott töltelék

63g dió

409 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
38g víz

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
33g cukor

126 kcal

Összesen 1027 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta

10g vaníliás cukor

39 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
50g porcukor

194 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
150g tej

84 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g vaj

1434 kcal

Forrázott töltelék

500g dió

3270 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
300g víz

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
260g cukor

1006 kcal

Összesen 8207 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta

0.5g vaníliás cukor

2 kcal
23.5g finomliszt

85 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
0.5g friss élesztő

0 kcal
7g tej

4 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0g só

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
2.6g tojás

3 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
9.4g vaj

67 kcal

Forrázott töltelék

23.5g dió

154 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
14.1g víz

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
12.2g cukor

47 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
64.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
635.9 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
116 mg
Vas
3 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
29 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
100.4 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 1027 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
150.7 g

Zsír

Összesen
516.9 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
247 g
Koleszterin
1261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5087 g
Cink
22 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
925 mg
Vas
24 mg
Magnézium
922 mg
Foszfor
2684 mg
Nátrium
234 mg
Réz
9 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
803.4 g
Cukor
361 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
498.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1681 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
818 micro
Kolin:
924 mg
Retinol - A vitamin:
1642 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
429 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1036 micro

Összesen 8207 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
26% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

Tészta

A hideg tej egyik felében elkeverjük a cukrot és az élesztőt, a másikban a vajat, a tojássárgáját, a sót és a citromhéjat.
Összegyúrunk mindent a liszttel, gyors mozdulatokkal. Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát 15 percig. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és lemérjük hány gramm, mert ugyanennyi súlyú töltelék kell majd hozzá.
Kinyújtjuk a tésztát kb 4-5 mm vékonyra. Próbáljuk meg sarkosra, mert akkor lesz szép a kész bejgli.
A tölteléket vagy egyenletesen rálapogatjuk a tésztára, vagy 2 zacskó közt kinyújtjuk, és úgy tesszük a tésztára.
A 2 rövidebb oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd feltekerjük, és kicsit meghengergetjük, hogy szép egyenletes legyen, majd egy picit meglapogatjuk.
Tepsibe tesszük, megkenjük a 2 sárgája és 1 egész tojás keverékével, és megvárjuk, amíg teljesen megszárad. Majd megkenjük ismét, és ismét megvárjuk, míg megszárad.
Egy villával 4-szer, 5-ször megszurkáljuk, és mehet a sütőbe.
Ha kicsit szétnyílik, vagy eldeformálódik, még forrón 2 vágódeszka segítségével segíthetünk rajtuk.

Forrázott töltelék

Felrorraljuk a cukrot a vízzel 1 percig.
A diót, a mákot összekeverjük az ízesítőkkel, majd leforrázom a cukorsziruppal. De nem biztos, hogy felveszi az összes szirupot. ha kevés a szirup, és nem áll össze a töltelék, tehetünk hozzá lekvárt vagy mézet.
Kihűtjük a tölteléket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Ez az egyik kedvenc karácsonyi süteményem, és mióta a cukrász suliban megtanultam megcsinálni, mindig sikerül. Azóta én csinálom a család azon tagjainak, akik nem bajlódnak vele.