tapas túrós falatkák

Diós habroló sós ricottás habbal

Harmathy Ildikó

10adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg dió (darált)
20 dkg finomliszt
6 dkg vaj
4 db tojássárgája
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek tejföl

A töltelékhez

30 dkg ricotta
2 dl tejföl
1 fél citromból nyert citromlé
1 csipet só
2.5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
10 szelet bacon (vagy angolszalonna)

A díszítéshez

2 ek snidling
2 ek szezámmag

519

Kalória

12.6g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

42.8g

Zsír

76.6g

Víz

167.5g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

20g dió

131 kcal
20g finomliszt

73 kcal
6g vaj

43 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
4g tejföl

8 kcal

A töltelékhez

30g ricotta

45 kcal
20g tejföl

40 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g habfixáló

3 kcal
17g bacon

67 kcal

A díszítéshez

1g snidling

0 kcal
1g szezámmag

8 kcal

Összesen 519 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

200g dió

1308 kcal
200g finomliszt

728 kcal
60g vaj

430 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
40g tejföl

79 kcal

A töltelékhez

300g ricotta

450 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal
170g bacon

668 kcal

A díszítéshez

6g snidling

2 kcal
14g szezámmag

80 kcal

Összesen 5193 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

12.6g dió

83 kcal
12.6g finomliszt

46 kcal
3.8g vaj

27 kcal
5.1g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
2.5g tejföl

5 kcal

A töltelékhez

18.9g ricotta

28 kcal
12.6g tejföl

25 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
15.8g habtejszín

46 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
10.7g bacon

42 kcal

A díszítéshez

0.4g snidling

0 kcal
0.9g szezámmag

5 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
27% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
42.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
668.8 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
155 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
182 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 519 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
27% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.3 g

Zsír

Összesen
428.1 g
Telített zsírsav
166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
119 g
Koleszterin
1675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6688.3 g
Cink
16 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
1552 mg
Vas
15 mg
Magnézium
594 mg
Foszfor
2482 mg
Nátrium
1824 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
243.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
766.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2104 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
289 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
435 micro
Kolin:
996 mg
Retinol - A vitamin:
2045 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
656 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
969 micro

Összesen 5193 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
27% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
115 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta elkészítése:
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.
Hozzáadjuk a diót, a citromhéjat, a sót és a kakaót, összekeverjük.
Krátert képezve beleütjük a tojássárgákat.
Tejföllel kemény tésztává gyúrjuk.
3 mm vastagra nyújtjuk, 10 x 10 cm-es négyszögekre vágjuk.
A négyszögeket (kettőt-hármat egyszerre) átlósan alufóliába tekert farúdra göngyöljük, sarkait összenyomjuk.
A rudakat a tésztával tepsibe rakjuk, forró sütőben, gyorsan sütjük.
A sütőből kivéve még melegen, óvatosan letoljuk a rolókat a rudakról.
Kihűlés után kiskanállal beletöltjük a tölteléket.
Negyed szelet angolszalonnát összetekerve a töltelékbe nyomunk, snidlinggel és szezámmaggal hintjük.
Egy óra alatt a hűtőben „összegyöngül”.
Töltelék elkészítése:
A ricottát a tejföllel, sóval és citromlével elkeverjük.
A habtejszínt a habfixálóval együtt kemény habbá verjük.
Könnyedén a tejfölös sajthoz keverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p

Állítólag a vörösboros húsok ötlete úgy született valaha, hogy a húsos fazékba véletlenül beleborult egy kancsó bor. Nálam a szórakozottság szülte ma ezt a receptet. Édes ricottával töltött diós habrolót készítettem vasárnapi csemegének, már az első adag roló (8db) meg is sült, amikor a kezemről a tésztát lecsipegetve észrevettem, hogy valami fura íze van a tésztának. Persze közben szokás szerint ezer más dolgot is készítettem egyszerre: töpörtyűs pogácsát, spagettit citromos csirkével (Kiki) és póréhagyma krémlevest (zederta), így először azt hittem, valami más is rákerült a kezemre, annak az ízét érzem. Nagy nehezen végül rájöttem, hogy kifelejtettem a cukrot a habroló tésztájából. A maradék tésztához tettem cukrot és újragyúrtam, ám a már megsült rolók ott álltak cukor nélkül. Szerencsére a krémet még nem kevertem össze, így gyors improvizálással kettévettem a ricottát. Külön szerencse, hogy a ricotta olyan semleges, hogy sós töltelékhez is kiváló. Remek előétel lett a cukortalan rolókból! A Sors nyilván jó előre tudta, hogy így kell legyen, mert vendégeket is rendezett a príma rolókhoz! Sikerem volt velük!