Diógrillázs torta

Name: Diógrillázs torta
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 bögre Étkezési keményítő; 1 bögre Finomliszt; 4 ek Cukrozatlan kakaópor fél bögrényi; 2 teáskanál Őrölt kávé; 1 bögre Cukor; 2 dl Tej egy bögrényi; 1 dl Napraforgó olaj fél bögrényi; 1 db Tojás; 0 csomag Sütőpor; 3 db Tojássárgája; 4 dl Tej; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 5 dkg Vaj; 2 ek Tejföl bő; 2 marék Dió nagy; 2 dl Habtejszín; 3 csomag Vaníliás cukor; 6 ek Cukor; 1 csomag Habfixáló

Mandula

8adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

0.5 bögre étkezési keményítő
1 bögre finomliszt
4 ek cukrozatlan kakaópor (fél bögrényi)
2 teáskanál őrölt kávé
1 bögre cukor
2.5 dl tej (egy bögrényi)
1.3 dl napraforgó olaj (fél bögrényi)
1 db tojás
0.5 csomag sütőpor

Krém

3 db tojássárgája
4 dl tej
1.5 evőkanál étkezési keményítő
5 dkg vaj
2 ek tejföl (bő)
2 marék dió (nagy)
2.5 dl habtejszín
3 csomag vaníliás cukor
6 ek cukor
1 csomag habfixáló

670

Kalória

9.2g

Fehérje

75g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

36.7g

Víz

155g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

45.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

9g étkezési keményítő

36 kcal
19g finomliszt

68 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
29g cukor

111 kcal
31g tej

18 kcal
13g napraforgó olaj

117 kcal
7g tojás

9 kcal
1g sütőpor

0 kcal

Krém

8g tojássárgája

24 kcal
50g tej

28 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal
6g vaj

45 kcal
5g tejföl

10 kcal
7g dió

43 kcal
31g habtejszín

91 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
8g cukor

29 kcal
1g habfixáló

4 kcal

Összesen 670 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

75g étkezési keményítő

286 kcal
150g finomliszt

546 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
230g cukor

890 kcal
250g tej

140 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal
55g tojás

69 kcal
6g sütőpor

3 kcal

Krém

60g tojássárgája

193 kcal
400g tej

224 kcal
23g étkezési keményítő

86 kcal
50g vaj

359 kcal
40g tejföl

79 kcal
52g dió

340 kcal
250g habtejszín

730 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
60g cukor

232 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összesen 5353 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

4g étkezési keményítő

15 kcal
8g finomliszt

29 kcal
2.1g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
12.2g cukor

47 kcal
13.3g tej

7 kcal
5.6g napraforgó olaj

50 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

Krém

3.2g tojássárgája

10 kcal
21.2g tej

12 kcal
1.2g étkezési keményítő

5 kcal
2.7g vaj

19 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
2.8g dió

18 kcal
13.3g habtejszín

39 kcal
1.6g vaníliás cukor

6 kcal
3.2g cukor

12 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal

Összesen 284 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
616.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
205 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
36.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 670 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
73.4 g

Zsír

Összesen
306.3 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
72 g
Koleszterin
1240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4928.5 g
Cink
8 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
1642 mg
Vas
13 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
1768 mg
Nátrium
1023 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
600.3 g
Cukor
362 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
293.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1396 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
735 mg
Retinol - A vitamin:
1369 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
298 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
948 micro

Összesen 5353 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 284 kcal

Elkészítés

Tészta

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat is. Fokozatosan hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, majd a tejjel is simára keverjük.
Alaposan vajazott-lisztezett tortaformában 160 fokra előmelegített sütőben bő 1 órán keresztül sütjük (végezzünk tűpróbát!).
Ha kisült a tészta, kivesszük a sütőből, és a formában kihűtjük.

Krém

Miközben sül a tészta, 2 marék diót durvára vágunk, és száraz serpenyőben elkezdjük pirítani. Ha már érezzük a kellemes dióillatot, rászórunk 2 ek cukrot, és karamellizáljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és kihűtjük.
A vaníliakrémhez egy kis lábasban elhabarjuk a 3 tojássárgáját a Bourbon vaníliás cukorral és a 4 ek kristálycukorral (vagy egy fél rúd vanília magjaival és 5 ek cukorral), majd csomómentesre keverjük a keményítővel is. Felöntjük a tejjel, és folyamatos kevergetés mellett alacsony lángon besűrítjük. Ha kész, lehúzzuk a tűzről, beleolvasztunk 5 dkg vajat, és rendszeres kavarás mellett kihűtjük.
A tejszínt a habfixálón található utasításnak megfelelően a maradék két csomag vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
A diógrillázst kávédarálóban porrá őröljük, a vaníliakrémbe keverjük, majd a tejföllel is összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a kemény tejszínhabot.
Összeállítjuk a tortát: Ha a tortalap kihűlt, lapjában két- vagy háromfelé elvágjuk. Az alsó tortalapot tortatálra helyezzük, megkenjük a krémmel, ráillesztjük a következőt, ugyanígy járunk el, majd bevonjuk a torta tetejét és az oldalát is. Ha nagyon folyna a krém, akkor helyezzük vissza a tortakarikát a torta köré, és úgy dolgozzunk (ez esetben az oldalát majd másképp díszítjük). Ez nem gond, mert hűlés közben még sokat fog szilárdulni a krém.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt lekapcsoljuk a karimát, bevonjuk az oldalát is tejszínnel vagy csokidarával, és a tetejét is kidíszítjük. Hosszú pengéjű, éles késsel szépen lehet szeletelni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

3 dl házi tejszín gyors felhasználására kényszerültem. Gondolkodtam, mi készüljön ebből a zsírdús csodából, keresgéltem a neten, és rábukkantam Ráhel diógrillázs tortájára, és ez megadta a hangot. De tényleg csak arra volt szükség, hogy a kezdőhang ne legyen hamis, mert így a szabad improvizáció is - kisebb, de javított bakiktól eltekintve - nagyon jól sikerült! Elég tömény, de mégis könnyű, finom torta kerekedett ki, bátran ajánlom mindenkinek! :)