Darázsfészek 2.

Name: Darázsfészek 2.
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő; 3 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 6 dkg Cukor; 10 dkg Vaj olvasztott; 1 csipet Só; 15 dkg Dió; 15 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 db Vanília rúd; 2 ek Vaj olvasztott; 10 dkg Vaj olvasztott; 1 dl Tej; 5 dkg Cukor; 0 dl Rum

Petra

8adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
1 tasak instant élesztő
3.5 dl tej
2 db tojássárgája
6 dkg cukor
10 dkg vaj (olvasztott)
1 csipet só

A töltelékhez

15 dkg dió
15 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 db vanília (rúd)
2 ek vaj (olvasztott)

A mártogatáshoz

10 dkg vaj (olvasztott)

A locsoláshoz

1 dl tej
5 dkg cukor
0.3 dl rum

741

Kalória

12.5g

Fehérje

85.8g

Szénhidrát

38.5g

Zsír

18.2g

Víz

115.5g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

35.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
44g tej

25 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g cukor

29 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

19g dió

123 kcal
19g cukor

73 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A mártogatáshoz

13g vaj

90 kcal

A locsoláshoz

13g tej

7 kcal
6g cukor

24 kcal
3g rum

7 kcal

Összesen 741 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
350g tej

196 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
60g cukor

232 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

150g dió

981 kcal
150g cukor

581 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal
28g vaj

201 kcal

A mártogatáshoz

100g vaj

717 kcal

A locsoláshoz

100g tej

56 kcal
50g cukor

194 kcal
25g rum

58 kcal

Összesen 5914 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
21g tej

12 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
3.6g cukor

14 kcal
6g vaj

43 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

9g dió

59 kcal
9g cukor

35 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
1.7g vaj

12 kcal

A mártogatáshoz

6g vaj

43 kcal

A locsoláshoz

6g tej

3 kcal
3g cukor

12 kcal
1.5g rum

3 kcal

Összesen 355 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
38.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
383.8 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
18.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
214 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 741 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
100 g

Zsír

Összesen
308 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
924 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3070.6 g
Cink
10 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
855 mg
Vas
12 mg
Magnézium
359 mg
Foszfor
1329 mg
Nátrium
290 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
686.3 g
Cukor
283 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
145.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1714 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
554 micro
Kolin:
485 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
542 micro

Összesen 5914 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 355 kcal

Elkészítés

A tésztához

1 dl langyos tejben, teáskanálnyi cukorral elkeverjük az élesztőport. Félretesszük pár percre.
A meglangyosított lisztet keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a csipet sót, a felfutott élesztőt, a tojássárgákat, a maradék cukrot, tejet és a kihűlt olvasztott vajat. Lágy, selymes tésztává gyúrjuk (vagy gyúratjuk a robotgép dagasztókarjával).
Olvasztott vajjal vékonyan kikent tálba megforgatjuk a tésztabucit, és letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kinyújtjuk 40 x 50 cm-es téglalappá. Megkenjük olvasztott vajjal.
A töltelékhez a diót (szárazon felhevített serpenyőben) illatosra pirítjuk, majd a cukorral durvára őröljük. Hozzákeverjük a citromhéjat és a vaníliarúd kikapart magjait.
A kinyújtott tésztát egyenletesen meghintjük a cukros dióval.
Feltekerjük és kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Egy 24 (vagy 26) cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kivajazunk, meghintünk zsemlemorzsával és ebbe rakosgatjuk az előzetesen olvasztott vajba mártott tekercsszeleteket, vágási felületükkel vízszintesen. Két sort tudunk majd így kirakni.
200 fokra előmelegített sütőbe dugjuk, így sütjük 20 percig, majd mérsékeljük a hőt 175 fokra és további 30-35 percig sütjük. Közben néha ránézünk, és ha túlságosan elkezdene pirulni a darázsfészek teteje, alufóliával letakarjuk.
A locsoláshoz a tejet a cukorral felmelegítjük, hozzáadjuk a rumot. A kész süteményt meglocsoljuk vele.
Miután beszívta a rumos tejet, langyosan tálalhatjuk.