Diós-mandulás darázsfészek

Name: Diós-mandulás darázsfészek
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 2 ek Cukor; 65 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 10 dkg Vaj; 10 dkg Dió darált; 5 dkg Mandula darált; 10 dkg Porcukor; 5 dkg Vaj; 1 ek Cukor; 0 dl Tej; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 ek Vaj

Mercedes

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dkg élesztő
3 dl tej
2 ek cukor
65 dkg finomliszt
2 db tojás
1 kávéskanál só
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A töltelékhez

10 dkg vaj
10 dkg dió (darált)
5 dkg mandula (darált)
10 dkg porcukor

A tetejére

5 dkg vaj
1 ek cukor
0.5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor

A tepsi kikenéséhez

1 ek vaj

899

Kalória

19.9g

Fehérje

113.2g

Szénhidrát

41.3g

Zsír

34.4g

Víz

118.8g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

26.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

4g élesztő

4 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

13 kcal
108g finomliszt

394 kcal
18g tojás

23 kcal
1g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

17g vaj

120 kcal
17g dió

109 kcal
8g mandula

49 kcal
17g porcukor

65 kcal

A tetejére

8g vaj

60 kcal
2g cukor

6 kcal
8g tej

5 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

A tepsi kikenéséhez

2g vaj

17 kcal

Összesen 899 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

25g élesztő

26 kcal
300g tej

168 kcal
20g cukor

77 kcal
650g finomliszt

2366 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A töltelékhez

100g vaj

717 kcal
100g dió

654 kcal
50g mandula

295 kcal
100g porcukor

387 kcal

A tetejére

50g vaj

359 kcal
10g cukor

39 kcal
50g tej

28 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A tepsi kikenéséhez

14g vaj

100 kcal

Összesen 5396 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

1.6g élesztő

2 kcal
18.8g tej

11 kcal
1.3g cukor

5 kcal
40.7g finomliszt

148 kcal
6.9g tojás

9 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

6.3g vaj

45 kcal
6.3g dió

41 kcal
3.1g mandula

18 kcal
6.3g porcukor

24 kcal

A tetejére

3.1g vaj

22 kcal
0.6g cukor

2 kcal
3.1g tej

2 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

A tepsi kikenéséhez

0.9g vaj

6 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
41.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
850.3 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
137 mg
Vas
2 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
319 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
34.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 899 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
119.3 g

Zsír

Összesen
247.6 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
713 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5101.9 g
Cink
13 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
821 mg
Vas
15 mg
Magnézium
461 mg
Foszfor
1604 mg
Nátrium
1915 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
679.3 g
Cukor
161 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
206.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1278 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
539 micro
Kolin:
457 mg
Retinol - A vitamin:
1255 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
274 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
614 micro

Összesen 5396 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 1 ek cukorral és a 0,5 dl tejjel felfuttatjuk. A maradél tejjel és a többi hozzávalóval megdagasztjuk a tésztát. Letakarva kétszeresére kelesztjük.
Eközben a puha vajat a darált dióval, a mandulával és a porcukorral összekeverjük.
Miután megkelt a tészta, finoman átgyúrjuk, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
Rákenjük a diós krémet, és szépen felcsavarjuk.
Olvasztott vajba mártott késsel kb. 2 cm-es darabokra szeleteljük. A szeleteket egy kivajazott tortaformába állítjuk.
Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és további 30 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben 20 percig sütjük, ezután a cukros tejjel megkenjük a tetejét, és tovább sütjük 20-25 percen keresztül. A sütőből kivéve még melegen megszórjuk vaníliás cukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Volt itthon egy kis elhasználásra váró dióm. Fogalmam sem volt, mit készítsek belőle. Lapozgattam a szakácskönyveimet, míg rá nem találtam erre a receptre. A dió mennyiségét keveseltem ehhez a tésztamennyiséghez, így tettem hozzá még 5 dkg darált mandulát, mert több dióm nekem sem volt itthon.