Darált húsos-gombás hasé

Name: Darált húsos-gombás hasé
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 190 g Vaj; 125 ml Víz; 1 teáskanál Só; 200 g Darált pulykahús; 100 g Gomba; 1 db Tojássárgája; 100 g Sajt; 1 közepes db Fehér hagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Majoranna; 1 csipet Bors; 2 teáskanál Ecet

Nagy Szandra

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g finomliszt
190 g vaj
125 ml víz
1 teáskanál só
200 g darált pulykahús
100 g gomba
1 db tojássárgája
100 g sajt
1 közepes db fehér hagyma
só ízlés szerint
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál majoranna
1 csipet bors
2 teáskanál ecet

496

Kalória

17.3g

Fehérje

33.9g

Szénhidrát

32.4g

Zsír

92.5g

Víz

147.1g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
32g vaj

227 kcal
21g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
33g darált pulykahús

38 kcal
17g gomba

4 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
17g sajt

59 kcal
15g fehér hagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 496 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
190g vaj

1362 kcal
125g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
200g darált pulykahús

230 kcal
100g gomba

21 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g sajt

352 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 2972 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír

23.1g finomliszt

84 kcal
17.6g vaj

126 kcal
11.6g víz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
18.5g darált pulykahús

21 kcal
9.3g gomba

2 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
9.3g sajt

33 kcal
8.3g fehér hagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 275 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
922.4 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
135 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
524 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
92.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 496 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.6 g

Zsír

Összesen
194.3 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
883 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5534.2 g
Cink
9 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
808 mg
Vas
6 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
1241 mg
Nátrium
3144 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
203.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
554.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1709 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
383 mg
Retinol - A vitamin:
1680 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
348 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 2972 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
512 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 275 kcal

Elkészítés

Elsőként elkészítjük a házi leveles tésztát (ha valaki nem szeretné természetesen lehet boltit is használni): a vajat négyzet alakban darabokban egymás mellé rakjuk egy sütőpapíron kb. 3 mm vastagon, szépen egyenletesen egy nyújtófa segítségével ellapítjuk, hűtőbe tesszük. A lisztet, a sóval, vízzel, ecettel összeállítjuk, fóliába téve szintén a hűtőbe tesszük pihenni, amíg a vaj kellően meg nem dermed.
Ha letelt az idő, a tésztát négyzet alakban akkorára nyújtjuk, hogy a vajtömb a közepére férjen, négy oldalról behajtogatjuk, óvatosan elnyújtjuk, de a vaj semmiképp ne bújjon ki, téglalap alakban. Balról jobbra jobbról balra behajtjuk, fóliában betesszük a hűtőbe pihenni 30-40 percre.
90 fokkal az előző nyújtáshoz képest elfordítva, megint téglalap alakúvá nyújtjuk a tésztát. Balról jobbra, jobbról balra, fentről le és lentről fel meghajtjuk. Megint fél órára betesszük pihenni, ezt a műveletet mégegyszer elvégezzük.
Legalább két órára, de a legjobb egy éjszakára pihenni hagyni a tésztát, akár fagyaszthatjuk is, adagokban, hogy mindig legyen házi leveles tésztánk otthon. Sokrétűen felhasználható.
Elkészítjük a tölteléket: pici olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, gombát, darált húst, fűszerezzük. A pirospaprikát később tegyük bele!
Ha kész, késes aprítóban krémesre daráljuk, ebbe a masszába keverjük bele a tojássárgáját, a pirospaprikát és a lereszelt sajtot.
A tésztánkat kinyújtjuk, hosszában ujjnyi vastagon nem teljesen a szélétől indulva megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, tojássárgájával lezárjuk ott, ahol a tölteléket 1 cm átfedéssel elfedi a tészta. Levágjuk a kész rudat. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg töltelékünk és tésztánk van.
2-3 cm-es darabokra vágunk minden rudat, lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal vagy amivel szeretnénk.
175 fokon 30 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

Egy kis vendégváró sós falatka, nálunk nagy sikert aratott! Még egy módja a leveles tészta sokrétű felhasználásának. Természetesen használhatunk bolti tésztát is!