Csülök- és körömpörkölt

Name: Csülök- és körömpörkölt
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéscsülök; 60 dkg Sertésköröm; 50 dkg Sertésfarok; 4 ek Napraforgó olaj; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Zöldpaprika; 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 db Chili; 2 db Paradicsom; 1 ek Fűszerpaprika; 1 tk Füstölt pirospaprika; őrölt 0 tk Bors; 0 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só

pussycat

5adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg sertéscsülök
60 dkg sertésköröm
50 dkg sertésfarok
4 ek napraforgó olaj
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 db piros kaliforniai paprika
1 db chili
2 db paradicsom
1 ek fűszerpaprika
1 tk füstölt pirospaprika
0.5 tk bors
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint

708

Kalória

50.8g

Fehérje

8.7g

Szénhidrát

51.3g

Zsír

264.3g

Víz

200.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

120g sertéscsülök

167 kcal
120g sertésköröm

181 kcal
100g sertésfarok

265 kcal
6g napraforgó olaj

57 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g zöldpaprika

3 kcal
46g piros kaliforniai paprika

10 kcal
0g chili

0 kcal
40g paradicsom

7 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 708 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

600g sertéscsülök

834 kcal
600g sertésköröm

903 kcal
500g sertésfarok

1323 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
0g chili

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3536 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

24.4g sertéscsülök

34 kcal
24.4g sertésköröm

37 kcal
20.4g sertésfarok

54 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
4.1g zöldpaprika

1 kcal
9.4g piros kaliforniai paprika

2 kcal
0g chili

0 kcal
8.1g paradicsom

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
51.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
741.5 g
Cink
4 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
104 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
264.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
1037 micro
β-crypt
236 micro
Likopin
1029 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 708 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
253.9 g

Zsír

Összesen
256.4 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1004 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3707.5 g
Cink
22 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
520 mg
Vas
12 mg
Magnézium
216 mg
Foszfor
1563 mg
Nátrium
1177 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1321.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
520 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
349 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
337 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
281 micro
β-karotin
5183 micro
β-crypt
1178 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1392 micro

Összesen 3536 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
210 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A körmöt, farkot és a csülköt megtisztítjuk, ha kell, gázlángon még lepörzsöljük a szőrt (nekem szerencsém volt, nem kellett). A csülökről amennyire lehet, lefejtjük a húst, és nagyobb darabokra vágjuk. A körmöket kettévágjuk, a farkokat is 2-3 felé vágjuk.
A hagymát, fokhagymát és a paprikákat feldaraboljuk, a paradicsommal együtt.
Olajat hevítünk, és megsütjük a hagymát, majd a paprikákat és a fokhagymát is beletesszük. Megszórjuk a pirospaprikákkal, beletesszük a húsokat, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ha felforrt, kis lángra vesszük a tüzet, és lassan addig főzzük, amíg olyan puha nem lesz, hogy a csontról leválik. Ez kb. 2-3 óra. (Én kuktába raktam, és 1,5 óra kellett neki.)
Főtt krumplit készítünk hozzá. Ennekkétféle módja lehetséges: 1. Vagy belefőzzük a pörköltbe, 20 perccel mielőtt gondolnánk, hogy a hús majdnem puha, beletesszük a hasábokra vágott krumplit, és készre főzzük az egészet. Ennek az előnye az, hogy a krumpli beveszi a finom pörkölt ízét. A hátránya pedig az, hogy ha marad az ételből vacsorára vagy másnapra, akkor a krumpli már nem olyan finom, ha melegítve van.2. Vagy külön, kissé sós vízben megfőzzük.
Ecetes savanyúsággal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Olyan gyönyörű, tisztára pörzsölt körmöket és farkokat kaptam az egyik hentesnél, hogy rögtön tudtam, hogy ez lesz a másnapi ebédünk. Semmi gondom nem volt a tisztogatással, ami általában elég sok időt igényel. A körmök pedig olyan aranyos kicsik voltak, tehát nagyon fiatal állat lehetett. Szóval meg is főztem, és a családom velem együtt nagy élvezettel cupákolta a finom husit a csontokról.