Csülök kakukkfüves-erdei gombás krumplival

Name: Csülök kakukkfüves-erdei gombás krumplival
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya kb.; 0 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Mustár ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fokhagymapor; 1 ek Kakukkfű; 100 g Szárított gomba jó nagy marék, vegyes, erdei gomba; 1 kg Sertéscsülök 1 egész csont nélküli soványabb hátsó csülök

Gabys

3adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg burgonya (kb.)
só teáskanál
bors ízlés szerint
1 ek mustár (ízlés szerint)
fokhagymapor ízlés szerint
1 ek kakukkfű
100 g szárított gomba (jó nagy marék, vegyes, erdei gomba)
1 kg sertéscsülök (1 egész csont nélküli soványabb hátsó csülök)

758

Kalória

56.2g

Fehérje

69.3g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

367.2g

Víz

160.8g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

333g burgonya

193 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g mustár

2 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
33g szárított gomba

99 kcal
333g sertéscsülök

463 kcal

Összesen 758 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g mustár

6 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
100g szárított gomba

296 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal

Összesen 2273 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

47.3g burgonya

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g mustár

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
4.7g szárított gomba

14 kcal
47.3g sertéscsülök

66 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.2 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1291.6 g
Cink
8 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
69 mg
Vas
4 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
735 mg
Nátrium
258 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
367.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
262 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 758 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
168.6 g

Zsír

Összesen
88.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
482 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3874.9 g
Cink
25 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
206 mg
Vas
13 mg
Magnézium
451 mg
Foszfor
2204 mg
Nátrium
773 mg
Réz
7 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
207.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1101.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
298 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
278 micro
Kolin:
786 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 2273 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A csülköt megmossuk, megtisztítjuk, és 3 nagyjából egyforma darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
A gombát egy tálban kb. 1,5-2 dl forró vízbe beáztatjuk (a víz lepje el a gombát).
A burgonyát megpucoljuk, karikákra vágjuk, átmossuk, a vizet leöntjük róla.
Egy fedeles jénai tál aljára beleszórjuk a burgonyát, a gombát az áztatólével együtt ráöntjük, megsózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és alaposan összekeverjük.
A csülökdarabokat bőrrel lefelé rátesszük a burgonyára, a hús felületét alaposan megkenjük mustárral, megszórjuk fokhagyma granulátummal, lefedjük a fedővel.
Előmelegített sütőben kb. 1 órátórát sütjük. Kivesszük, a tetőt óvatosan levesszük, vigyázzunk, mert a gőz felcsap!
Megfordítjuk a húst. Úgy igazgassuk el a burgonya között, hogy a keletkezett szaftba a hús beleérjen. Atetőt visszatesszük, és kb. még 1 órára visszatesszük a sütőbe.
Ha teljesen puha ahús (villával teszteljük), fedő nélkül már csak addig pirítjuk, míg a bőr pirosas lesz.
Tálalásnál a csülökdarabot ferdén keresztbe elvágva tesszük a tányérra, a burgonyával együtt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 140 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Kedvenc csülkös ételünk. Ez amolyan gyorsan "összedobom", és be a sütőbe étel. Mivel elég hosszú a sütési idő, bármit csinálhatok mellette. Félidőben ránézek, hogy áll a kaja, más dolgom nincs vele. A szárított, vegyes erdei gomba a kakukkfűvel különlegesen finom, aromás ízt ad a krumplinak és a húsnak. Ezt gyakran elkövetem Pataki tálban is, most viszont hirtelen jött az ötlet, hogy ezt főzök, és mivel a tál áztatása elmaradt, maradt a jénais megoldás.