Kolbásszal töltött sertéscsülök fehérboros káposztával

Name: Kolbásszal töltött sertéscsülök fehérboros káposztával
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéscsülök 1 db első csülök; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; egész 1 kávéskanál Fekete bors; 2 db Chili; 10 dkg Csípős kolbász csípős parasztkolbász; 15 dkg Császárszalonna 2 szelet füstölt császárszalonna; 1 ek Disznózsír; 20 dkg Savanyú káposzta; 1 késhegynyi Cukor; 1 késhegynyi Őrölt fűszerkömény; egész 1 kávéskanál Köménymag; 1 késhegynyi Fekete bors; 4 db Burgonya nagy darab; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 3 csipet Fekete bors; 2 db Babérlevél; 1 dl Fehérbor; 3 db Chili

Hobbychef

3adag

Idő

185p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csülök főzéséhez, töltéséhez, sütéséhez:

60 dkg sertéscsülök (1 db első csülök)
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 kávéskanál fekete bors
2 db chili
10 dkg csípős kolbász (csípős parasztkolbász)
15 dkg császárszalonna (2 szelet füstölt császárszalonna)

A körethez:

1 ek disznózsír
20 dkg savanyú káposzta
1 késhegynyi cukor
1 késhegynyi őrölt fűszerkömény
1 kávéskanál köménymag
1 késhegynyi fekete bors
4 db burgonya (nagy darab)
1 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
3 csipet fekete bors
2 db babérlevél
1 dl fehérbor

A tálaláshoz:

3 db chili

828

Kalória

46.6g

Fehérje

30.4g

Szénhidrát

54.4g

Zsír

363.6g

Víz

134.2g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök főzéséhez, töltéséhez, sütéséhez:

200g sertéscsülök

278 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
33g csípős kolbász

151 kcal
50g császárszalonna

197 kcal

A körethez:

5g disznózsír

45 kcal
67g savanyú káposzta

13 kcal
0g cukor

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
133g burgonya

77 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g fehérbor

27 kcal

A tálaláshoz:

0g chili

0 kcal

Összesen 828 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök főzéséhez, töltéséhez, sütéséhez:

600g sertéscsülök

834 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
100g csípős kolbász

452 kcal
150g császárszalonna

590 kcal

A körethez:

15g disznózsír

135 kcal
200g savanyú káposzta

38 kcal
1g cukor

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
400g burgonya

231 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal

A tálaláshoz:

0g chili

0 kcal

Összesen 2481 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök főzéséhez, töltéséhez, sütéséhez:

32.6g sertéscsülök

45 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
5.4g csípős kolbász

25 kcal
8.1g császárszalonna

32 kcal

A körethez:

0.8g disznózsír

7 kcal
10.9g savanyú káposzta

2 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
21.7g burgonya

13 kcal
9.2g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal

A tálaláshoz:

0g chili

0 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.6 g

Zsír

Összesen
54.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2206.1 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
82 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
1515 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
363.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
210 micro

Összesen 828 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.8 g

Zsír

Összesen
163.2 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
403 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6618.2 g
Cink
12 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
245 mg
Vas
10 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
1449 mg
Nátrium
4546 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
91.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1090.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
453 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
629 micro

Összesen 2481 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A csülök főzéséhez, töltéséhez, sütéséhez:

A csülköt alaposan megmossuk, betesszük egy fazékba. Mellé tesszük a félbevágott hagymát, a fokhagyma gerezdeket. a babérlevelet, a chilit, beleszórjuk a borsot.
Némi áztatás után feltesszük főni. Másfél óra után villával megszurkáljuk, s miután puhának találjuk, elzárjuk a tűzhelyet, s hőtartáson hagyjuk párolódni.
Egy serpenyőben kevés disznózsírt olvasztunk, rátesszük a káposztát, szórunk rá cukrot, köménymagot, őrölt köményt és fekete borsot, babérlevelet. Mellé tesszük a felkarikázott krumplit, vöröshagymát, szeletelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megöntözzük borral.
A csülökből kivesszük a csontot, s a helyére tesszük a kolbászt. Letakarjuk alufóliával, s berakjuk a 200 C fokra légkeverésen előmelegített sütőbe. Időnként meglocsoljuk a csülköt. 45 perc után mellé tesszük a bevagdalt császárszalonnát.
Egy óra elteltével levesszük a fóliát, ismét meglocsoljuk, s tovább sütjük 180 C fokon. 20 perc elteltével még 10 percig, grill fokozaton (200 C fok) pirítjuk.
Tálaláskor a csülökből vágunk egy szeletet, tányérra rakjuk, mellé szedünk a sült szalonnából és a körítésből. Díszítjük egy chilivel.