Csokoládés mignon ahogy Csillárka készíti

Name: Csokoládés mignon ahogy Csillárka készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 dkg Étcsokoládé; 8 dkg Vaj vagy sütőmargarin; 4 db Tojás; 8 dkg Barna cukor; 6 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 1 csipet Fahéj; 1 dl Főzőtejszín vagy tej; 26 dkg Cukor kristály; 24 dkg Vaj vagy margarin; 7 dkg Cukrozatlan kakaópor; 30 dkg Cukorfondant; 3 csepp Ételfesték barna vagy kakaópor

Csillárka

12adag

Idő

48p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

8 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj (vagy sütőmargarin)
4 db tojás
8 dkg barna cukor
6 dkg finomliszt
1 csipet só
1 csipet fahéj

A krémhez

1.5 dl főzőtejszín (vagy tej)
26 dkg cukor (kristály)
24 dkg vaj (vagy margarin)
7 dkg cukrozatlan kakaópor

A mázhoz

30 dkg cukorfondant
3 csepp ételfesték (barna vagy kakaópor)

493

Kalória

6.1g

Fehérje

59.9g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

27.6g

Víz

122.3g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

51.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
49% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

7g étcsokoládé

36 kcal
7g vaj

48 kcal
18g tojás

23 kcal
7g barna cukor

25 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

A krémhez

13g főzőtejszín

16 kcal
22g cukor

84 kcal
20g vaj

143 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

13 kcal

A mázhoz

25g cukorfondant

87 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 493 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

80g étcsokoládé

437 kcal
80g vaj

574 kcal
220g tojás

277 kcal
80g barna cukor

304 kcal
60g finomliszt

218 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

A krémhez

150g főzőtejszín

197 kcal
260g cukor

1006 kcal
240g vaj

1721 kcal
70g cukrozatlan kakaópor

160 kcal

A mázhoz

300g cukorfondant

1038 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 5932 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

5.2g étcsokoládé

28 kcal
5.2g vaj

37 kcal
14.3g tojás

18 kcal
5.2g barna cukor

20 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

A krémhez

9.7g főzőtejszín

13 kcal
16.9g cukor

65 kcal
15.6g vaj

112 kcal
4.5g cukrozatlan kakaópor

10 kcal

A mázhoz

19.5g cukorfondant

67 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
49% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
59.9 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
27.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 493 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
73.6 g

Zsír

Összesen
330.4 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1467 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3432.3 g
Cink
10 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
558 mg
Vas
21 mg
Magnézium
531 mg
Foszfor
1349 mg
Nátrium
852 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
718.7 g
Cukor
621 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
331.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2646 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
162 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
2599 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
559 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1036 micro

Összesen 5932 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először a csokoládékrémet készítjük el. Ehhez a tejszínt egy lábasban a cukorral, kevergetve 2-3 percig forraljuk. A vajat (margarint) beledobjuk, ha elolvadt benne, a kakaót is beleszitáljuk. Jól elkeverjük, a tűzről lehúzzuk, hűlni hagyjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük pár órára vagy akár egész éjszakára. Ezután elektromos habverővel jó habosra keverjük.
A tésztához a csokoládét a vajjal együtt felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a cukrot is kanalanként beledolgozzuk. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd belecsurgatjuk a még éppen híg, de semmi esetre sem meleg - mert akkor a hab összeesik - csokis vajat. A lisztet a sóval és a fahéjjal összefogatjuk, az előzőekre szitáljuk, óvatosan összeforgatjuk.
Egy nagy tepsibe a masszát egyenletesen elkenjük. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal kb. 18 percig sütjük, de vigyázzunk nehogy kiszáradjon.
Amikor a tészta kihűlt, a széleit levágva 6 egyenletes lapra vágjuk. Hármat-hármat a felhabosított csokoládékrémmel megtöltjük. 1-2 órára hűtőbe rakjuk.
Tetszés szerinti nagyságúra szeleteljük őket, majd a felolvasztott fondánttal áthúzzuk őket. Olvasztott csokoládéval díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 18 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Tepsi mérete: 38x32

Nagy Príma Konyha rajongó vagyok. Ezt a receptet is ott találtam. Karácsonyra készítettem el először, és most Húsvétra is megleptem a családot vele! Nagyon szeretik! :-)