Tavaszi mignonok

Name: Tavaszi mignonok
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 evőkanál Finomliszt; 6 csapott ek Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 db Tojássárgája; 3 dl Tej; 3 púpozott ek Cukor; 300 g Vaj; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 1 dl Rum; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 ek Citromlé; 50 dkg Cukormáz kész cukormázat vegyünk, ezt cukrászboltokban be tudjuk szerezni.

6adag

Idő

58p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 evőkanál finomliszt
6 csapott ek cukor
1 citromból nyert citromhéj

A krémhez

3 db tojássárgája
3 dl tej
3 púpozott ek cukor
300 g vaj
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál vaníliaaroma
1 dl rum
1 citromból nyert citromhéj
1 ek citromlé

Bevonáshoz

50 dkg cukormáz (kész cukormázat vegyünk, ezt cukrászboltokban be tudjuk szerezni.)

gyors
magyar

958

Kalória

16.2g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

49g

Zsír

66.1g

Víz

396g

Koleszterin

643.5mg

Élelmi rost

88.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
15g finomliszt

55 kcal
10g cukor

39 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A krémhez

10g tojássárgája

32 kcal
50g tej

28 kcal
10g cukor

39 kcal
50g vaj

359 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
17g rum

39 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Bevonáshoz

83g cukormáz

288 kcal

Összesen 958 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
90g finomliszt

328 kcal
60g cukor

232 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
300g tej

168 kcal
60g cukor

232 kcal
300g vaj

2151 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
100g rum

231 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g citromlé

2 kcal

Bevonáshoz

500g cukormáz

1730 kcal

Összesen 5745 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

17.9g tojás

23 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

A krémhez

3.3g tojássárgája

11 kcal
16.3g tej

9 kcal
3.3g cukor

13 kcal
16.3g vaj

117 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
5.4g rum

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal

Bevonáshoz

27.2g cukormáz

94 kcal

Összesen 314 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
49 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
396 mg

Ásványi anyagok

Összesen
532.1 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
458 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
235 mg
Retinol - A vitamin:
450 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
356 micro

Összesen 958 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
97.1 g

Zsír

Összesen
293.8 g
Telített zsírsav
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2376 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3192.6 g
Cink
6 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
686 mg
Vas
8 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
987 mg
Nátrium
1280 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
616.2 g
Cukor
529 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
396.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2746 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
369 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
1413 mg
Retinol - A vitamin:
2700 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
528 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2137 micro

Összesen 5745 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
21.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 314 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, és a tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a liszttel, hozzáadjuk a reszelt citrom héját is.
Majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon, egyenként 5-8 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk őket jól kihűlni.

A krémhez

A krémhez, a tojások sárgáját a keményítővel és a cukorral kikeverjük.
A tejet, a vanília kikapart belsejével egy lábosban felforraljuk. Ha felforrt, vékony sugárban hozzákeverjük a tojásos keverékhez, nagyon vigyázzunk, hogy ne öntsük rá a forró tejet egyszerre, mert akkor megfőne a tojásunk.
Ha csomómentesre kevertük, visszaöntjük a lábosba, és lassú tűzön a rummal és a citrom héjával valamint levével együtt sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni langyosra.
Ezután a vajat keverjük habosra, majd a langyos krémet beledolgozzuk.
Tegyük a krémet fél órára hűtőszekrénybe, hogy teljesen kihűljön. Félreteszünk 3-4 evőkanálnyit a krémből, majd megtöltjük a lapokat, és újabb fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Bevonáshoz

A mignonok bevonásához a készen vettem cukormasszát (én készen vettem), 2 evőkanál vízzel kell felolvasztanunk gőz fölött, és ezt tetszés szerint színezhetjük. (Ezt a masszát cukrászkellékes boltokban be tudjuk szerezni.)
A süteményt kockákra vágjuk, és megkenjük az oldalukat a félretett krémmel, majd átszúrjuk egy nagy villával, és beleforgatjuk a folyékony masszánkba.
Rácson hagyjuk lefolyni, és tetszés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x20

Ez a vidám tavaszi mignon, nem csak a gyerekek kedvence lesz! Ne ijedjetek meg tőle, nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnik. :) Kedves kóstolóim azt állították, hogy ez a mignon finomabb, mint a bolti! :)