Csokis feketeerdő-torta

Name: Csokis feketeerdő-torta
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: német
Ingredients: 15 dkg Étcsokoládé; 15 dkg Finomliszt; 15 dkg Cukor; 6 db Tojás; 7 dkg Vaj; 1 tk Sütőpor; 60 dkg Meggybefőtt; 5 dl Meggylé a befőtt leve; 1 csomag Vaníliás pudingpor; 2 ek Cukor; 10 dl Habtejszín; 4 ek Porcukor; 1 csomag Habfixáló; 5 dkg Étcsokoládé; 5 dkg Meggybefőtt

Arandeira

8adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztájához

15 dkg étcsokoládé
15 dkg finomliszt
15 dkg cukor
6 db tojás
7.5 dkg vaj
1 tk sütőpor

A krémhez

60 dkg meggybefőtt
5 dl meggylé (a befőtt leve)
1 csomag vaníliás pudingpor
2.5 ek cukor

A tejszínhabhoz

10 dl habtejszín
4 ek porcukor
1 csomag habfixáló

A díszítéshez

5 dkg étcsokoládé
5 dkg meggybefőtt

896

Kalória

10.5g

Fehérje

84.5g

Szénhidrát

57.7g

Zsír

111.5g

Víz

295.9g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

41.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztájához

19g étcsokoládé

102 kcal
19g finomliszt

68 kcal
19g cukor

73 kcal
41g tojás

52 kcal
9g vaj

67 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

75g meggybefőtt

54 kcal
63g meggylé

25 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
3g cukor

12 kcal

A tejszínhabhoz

125g habtejszín

365 kcal
4g porcukor

14 kcal
1g habfixáló

4 kcal

A díszítéshez

6g étcsokoládé

34 kcal
6g meggybefőtt

5 kcal

Összesen 896 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztájához

150g étcsokoládé

819 kcal
150g finomliszt

546 kcal
150g cukor

581 kcal
330g tojás

415 kcal
75g vaj

538 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez

600g meggybefőtt

432 kcal
500g meggylé

200 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
25g cukor

97 kcal

A tejszínhabhoz

1000g habtejszín

2920 kcal
28g porcukor

108 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A díszítéshez

50g étcsokoládé

273 kcal
50g meggybefőtt

36 kcal

Összesen 7167 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztájához

4.7g étcsokoládé

26 kcal
4.7g finomliszt

17 kcal
4.7g cukor

18 kcal
10.4g tojás

13 kcal
2.4g vaj

17 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A krémhez

19g meggybefőtt

14 kcal
15.8g meggylé

6 kcal
1.4g vaníliás pudingpor

5 kcal
0.8g cukor

3 kcal

A tejszínhabhoz

31.6g habtejszín

92 kcal
0.9g porcukor

3 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

A díszítéshez

1.6g étcsokoládé

9 kcal
1.6g meggybefőtt

1 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
57.7 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
296 mg

Ásványi anyagok

Összesen
592.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
144 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
84.5 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
111.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
471 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
463 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 896 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
84.2 g

Zsír

Összesen
461.6 g
Telített zsírsav
278 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
138 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
2368 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4741.6 g
Cink
11 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
1155 mg
Vas
24 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
1981 mg
Nátrium
976 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
676 g
Cukor
334 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
892 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3772 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
468 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
1051 mg
Retinol - A vitamin:
3708 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
771 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1550 micro

Összesen 7167 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

A tésztájához

Előkészületek: A meggybefőttet egy szűrőkanálban lecsepegtetjük, a levéből 5 dl félreteszünk a krémhez. 9 vagy 17 szép meggyszemet kiválogatunk a díszítéshez, ezeket félretesszük. A 15 dkg étcsokoládét a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
A piskóta elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgákat a cukorral jól kikeverjük. hozzáadjuk a kihűlt, de már folyékony csokoládét, majd belekeverjük a lisztet és a sütőport. A legvégén a felvert tojásfehérjét óvatosan, két részletben a lisztes keverékhez adjuk, és belekeverjük.
Egy kerek tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd beleöntjük a piskótatésztát. A 200 fokos sütőbe tesszük, és hőlégkeveréssel sütjük 30-40 percig. Az első 10 perc után a sütő hőmérsékletét 170 fokra mérsékeljük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e (egy fogpiszkálót szúrunk a tésztába, ha már nem ragad rá semmi, akkor kész van). Az elkészült tésztát hagyjuk hűlni.
A krém elkészítése: 5 dl meggyléből, 2 és fél evőkanál cukorból és a vaníliás pudigporból krémet főzünk. Addig hagyjuk főni folyamatos kevergetés mellett, míg a sűrű krém alól a lábos alja elő-előbújik. Hagyjuk hűlni, majd a kihűlt krémbe belekeverjük a lecsepegtetett meggyszemeket.
A tejszínhabot elkezdjük felverni, hozzáadjuk a habfixálót, majd mikor már majdnem kemény, a 4 evőkanál porcukrot is. Kemény habot verünk belőle.
A kihűlt piskótáról leválasztjuk a sütőpapírt, majd három lapra vágjuk. Szép egyenes szeleteket kapunk, ha egy késsel körbevágjuk a szeletet a piskóta szélén, majd a vágásnyomba kb. fél méter hosszú damilszálat illesztünk, s áthúzzuk a tésztán.
A legalsó lapra rátesszük a meggyes krém felét, majd a tejszínhab kb. egynegyedével befedjük a szemeket. Ráhelyezzük a középső lapot, majd a maradék krémet, és újabb réteg tejszínhabot teszünk rá. A harmadik, legfelső lapot is a helyére illesztjük.
A tortát kívülről is tejszínhabbal vonjuk be, az oldalán és a tetején egyenletesen elosztva. Hagyjunk egy adagot a díszítéshez is! A torta tetején jelöljük be a 16 szeletet, ez megkönnyíti majd a díszítés elhelyezését. A megmaradt étcsokiból késsel apró darabokat faragunk, ezt a torta tetejére szórjuk, erre jön a tejszínhab díszítés és a meggyszemek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

A párom (egyik) kedvenc tortája a feketeerdő-torta. Rengeteget jártam utána, hogy is készül, számtalan receptet elolvastam, magyarul, németül - ezekből alakult ki a végleges sütemény. A tésztát sokan egyszerű kakaós piskótával helyettesítik, de ez így, vajjal, csokoládéval készítve az igazán finom.