húsételek nyárson sültek

Csirkemell medvehagymás grízgombóccal

Zoli

6adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

100 dkg csirkemellfilé
300 g búzadara
10 db újhagyma
4 gerezd fokhagyma
8 dkg medvehagyma
1 üveg édes-savanyú mártás
4 db tojás
1.5 dl tej
15 dkg füstölt sajt (reszelt)
15 dkg mozzarella
1 kk bors (frissen őrölt)
1 kk kakukkfű (morzsolt)
1 szál rozmaring
2 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint

1003

Kalória

62.5g

Fehérje

75.9g

Szénhidrát

49.2g

Zsír

298.8g

Víz

261.4g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
16% Szénhidrát
10% Zsír

167g csirkemellfilé

200 kcal
50g búzadara

180 kcal
153g újhagyma

29 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
13g medvehagyma

19 kcal
67g édes-savanyú mártás

103 kcal
37g tojás

46 kcal
25g tej

14 kcal
25g füstölt sajt

82 kcal
25g mozzarella

75 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g rozmaring

2 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1003 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
10% Zsír

1000g csirkemellfilé

1200 kcal
300g búzadara

1080 kcal
920g újhagyma

177 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
80g medvehagyma

113 kcal
400g édes-savanyú mártás

616 kcal
220g tojás

277 kcal
150g tej

84 kcal
150g füstölt sajt

492 kcal
150g mozzarella

449 kcal
1g bors

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
7g rozmaring

9 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6020 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
10% Zsír

28.1g csirkemellfilé

34 kcal
8.4g búzadara

30 kcal
25.8g újhagyma

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.2g medvehagyma

3 kcal
11.2g édes-savanyú mártás

17 kcal
6.2g tojás

8 kcal
4.2g tej

2 kcal
4.2g füstölt sajt

14 kcal
4.2g mozzarella

13 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
4.8g napraforgó olaj

42 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
16% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
49.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1735.3 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
294 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
637 mg
Nátrium
632 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
298.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
193 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
574 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1211 micro

Összesen 1003 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
375.2 g

Zsír

Összesen
295 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
1569 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10412 g
Cink
20 mg
Szelén
330 mg
Kálcium
1763 mg
Vas
23 mg
Magnézium
648 mg
Foszfor
3825 mg
Nátrium
3793 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
455.4 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1792.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
961 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
81 mg
C vitamin:
169 mg
D vitamin:
193 micro
K vitamin:
1160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
111 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
804 micro
Kolin:
1474 mg
Retinol - A vitamin:
661 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3446 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7268 micro

Összesen 6020 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
204 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

A fokhagyma gerezdeket megtisztítjuk, és összezúzzuk.
A csirkemellfilét megsózzuk mindkét oldalán, és hosszú csíkokra vágjuk . Megszórjuk frissen őrölt borssal, morzsolt kakukkfűvel és zúzott fokhagymával, majd egy mély tálba rakjuk, és nyakon öntjük az olajjal. Egy éjszakát pácoljuk.
A medvehagymét apróra vágjuk, és félretesszük. A füstölt sajtot lereszeljük, és félretesszük. Az újhagymákat kb. 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
A csirkemell csíkokat egyenként a bambusznyársra húzzuk hullámos alakban úgy, hogy mindegyik hullámba rakunk újhagyma darabokat.. Ahogy az összeset elkészítettük egy tepsibe öntjük a megmaradt pácot, és belerakjuk a kész nyársat. Rárakjuk a rozmaring ágacskát, alufóliával letakarjuk, és a sütőben közepes lángon (kb. 180 fok) párolni kezdjük.
A tojásokat feltörjük, a tejjel együtt felverjük. Beletesszük a reszelt füstölt sajtot, és az összevágott medvehagymát, alaposan összekeverjük. Belekeverjük a masszába a grízt, és alaposan eldolgozzuk. Kb. 10-15 percig pihentetjük.
Addig egy fazékban vizet rakunk fel forrni. Amikor már forr, megsózzuk, a grízes masszából kb. tyúktojás nagyságú gombócokat formázunk, és a forró vízben kifőzzük Lecsöpögtetjük, és egy tűzálló tálra rakjuk.
Mindegyik gombócra rakunk egy kis darab mozzarella sajtot, nyakon öntjük az édes-savanyú mártással, és a sütőbe rakjuk a nyársas tepsi mellé. Ekkorra a csirkemell már jól megpárolódott, ezért az alufóliát levesszük, és egy kicsi megpirítjuk a hőmérsékletet kb. 200 fokra állítva.
A pirulási idő elég a mozzarella sajtoknak is, hogy ráolvadjanak a gombócokra, és a mártásból egy keveset igyanak a gombócok.
Tálaláskor minden nyárs mellé 3-4 db gombócot teszünk, és rálocsoljuk a mártást.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szombaton könnyű tavaszi ételt szerettem volna készíteni, hogy tényleg tudjunk kertészkedni. A medvehagyma szezon még tart, és rengeteg szép újhagymát lehet a piacon kapni. A mártással nem akartam külön pepecselni, ezért a készen kapható édes savanyú mártást vettem elő, ami remekül illik az egészhez. A csirkemell fodrokat már többször elkészítettem grillezve, ezzel a megoldással azonban ez az első próbálkozásom. Családomnak ízlett, és a kertet is rendbe raktuk.