20 perces csirke piccata

Name: 20 perces csirke piccata
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 800 g Csirkemellfilé 4 db csirkemellfilé-szelet; 100 g Finomliszt nagyjából 3 evőkanálnyi; 4 ek Vaj sótlan; 2 ek Olívaolaj; 1 db Citrom nagyobb; 2 dl Csirkealaplé; 2 ek Kapribogyó lecsepegtetve; 2 ek Petrezselyem apróra vágva; 1 teáskanál Só; 0 teáskanál Fekete bors

Hering András

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

800 g csirkemellfilé (4 db csirkemellfilé-szelet)
100 g finomliszt (nagyjából 3 evőkanálnyi)
4 ek vaj (sótlan)
2 ek olívaolaj
1 db citrom (nagyobb)
2.5 dl csirkealaplé
2 ek kapribogyó (lecsepegtetve)
2 ek petrezselyem (apróra vágva)
1 teáskanál só
0.5 teáskanál fekete bors

479

Kalória

48.1g

Fehérje

21.6g

Szénhidrát

21g

Zsír

179.9g

Víz

176.1g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

678.4mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

200g csirkemellfilé

240 kcal
25g finomliszt

91 kcal
14g vaj

100 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
43g citrom

7 kcal
63g csirkealaplé

4 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 479 kcal

18% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

800g csirkemellfilé

960 kcal
100g finomliszt

364 kcal
56g vaj

402 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
170g citrom

26 kcal
250g csirkealaplé

18 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1919 kcal

18% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

55.9g csirkemellfilé

67 kcal
7g finomliszt

25 kcal
3.9g vaj

28 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
11.9g citrom

2 kcal
17.5g csirkealaplé

1 kcal
1.8g kapribogyó

0 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.1 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1641.2 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
461 mg
Nátrium
1027 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
179.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 479 kcal

18% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
192.6 g

Zsír

Összesen
83.9 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
704 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6564.6 g
Cink
6 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
112 mg
Vas
6 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
1846 mg
Nátrium
4110 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
86.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
719.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
483 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
685 mg
Retinol - A vitamin:
448 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
416 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
362 micro

Összesen 1919 kcal

18% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
459.1 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
287 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

Tegyünk a lisztet, sót és borsot egy széles, lapos tálba, és keverjük össze. A csirkét beleforgatjuk a lisztbe, a felesleget lerázzuk róla.
Hevítsünk fel 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat egy nagyobb serpenyőben közepesen magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Ha nem férnek el a serpenyőben együtt a csirkemellszeletek, darabonként adjuk hozzá, majd oldalanként körülbelül 3 percig enyhén aranybarnára sütjük. Tegyük át a csirkét egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ha szükséges, ismételjük meg a többi szelettel külön-külön.
A citrom felét szeleteljük vékony szeletekre, és távolítsuk el a magokat. Adjuk hozzá a citromszeleteket a serpenyőben megmaradt vajmártáshoz, és főzzük illatosra, alig 30 másodpercig.
Forraljuk fel a csirke alaplevünket. Adjuk hozzá a citromos-vajas mártáshoz, majd körülbelül 3 percig lassan főzzük össze.
Állítsuk alacsonyabb fokozatra a hőt, majd keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál vajat, a kapribogyót és a citrom másikfeléből kifacsart citromlevet. Tegyük vissza a csirkemellszeleteket a serpenyőbe, és süssük össze még 3-4 percig (vagy egészen addig, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke átmelegszik). Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A csirke piccata egy olasz-amerikai fúziós fogás, amely valójában serpenyőben ropogósra sült csirkemellszeletekből áll, citromvajas kapribogyóval. Ez egy olyan recept, amit minden hobbiszakácsnak ismernie kell, hiszen nemcsak hogy hihetetlenül elegáns és ízletes, de bármikor összedobható, mindössze 20 perc alatt hétköznapi luxusvacsorával rukkolhatunk elő. Jól passzol rizskörethez vagy burgonyapüréhez, de a legjobban a tészta áll neki, hiszen így az összes citromos vajmártást hozzákeverhetjük, és egy csepp sem veszik kárba a mesterien savanykás szószból.