Citromos-fokhagymás csirkecomb

Name: Citromos-fokhagymás csirkecomb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 db Csirkecomb bőrös; 25 dkg Vaj; 2 citromból nyert Citromlé; 2 citromból nyert Citromhéj reszelve; 10 gerezd Fokhagyma; 1 ek Só; 1 tk Bors; 1 csokor Petrezselyem nagy; 1 teáskanál Só kevés; 15 dkg Kacsazsír; 1 dl Víz; 1 dl Csirkealaplé; 1 ek Zselatin étkezési

Évi néni

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pácoláshoz

15 db csirkecomb (bőrös)
25 dkg vaj
2 citromból nyert citromlé
2 citromból nyert citromhéj (reszelve)
10 gerezd fokhagyma
1 ek só
1 tk bors
1 csokor petrezselyem (nagy)

A sütéshez

1 teáskanál só (kevés)
15 dkg kacsazsír

Az aszpikhoz

1.5 dl víz
1 dl csirkealaplé
1 ek zselatin (étkezési)

504

Kalória

27.4g

Fehérje

Szénhidrát

42.9g

Zsír

136.8g

Víz

195.9g

Koleszterin

339.2mg

Élelmi rost

277.6mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A pácoláshoz

313g csirkecomb

348 kcal
21g vaj

149 kcal
7g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

A sütéshez

1g só

0 kcal
13g kacsazsír

0 kcal

Az aszpikhoz

13g víz

0 kcal
8g csirkealaplé

1 kcal
0g zselatin

1 kcal

Összesen 504 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A pácoláshoz

3750g csirkecomb

4173 kcal
250g vaj

1793 kcal
80g citromlé

18 kcal
12g citromhéj

6 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
11g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A sütéshez

6g só

0 kcal
150g kacsazsír

0 kcal

Az aszpikhoz

150g víz

0 kcal
100g csirkealaplé

7 kcal
5g zselatin

17 kcal

Összesen 6075 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A pácoláshoz

81.7g csirkecomb

91 kcal
5.4g vaj

39 kcal
1.7g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

A sütéshez

0.1g só

0 kcal
3.3g kacsazsír

0 kcal

Az aszpikhoz

3.3g víz

0 kcal
2.2g csirkealaplé

0 kcal
0.1g zselatin

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
42.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.8 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
718 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
136.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
185 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
223 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
359 micro

Összesen 504 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
329.2 g

Zsír

Összesen
514.6 g
Telített zsírsav
212 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
188 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
2351 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12981.3 g
Cink
30 mg
Szelén
358 mg
Kálcium
385 mg
Vas
17 mg
Magnézium
416 mg
Foszfor
3161 mg
Nátrium
8612 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1641.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2446 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
804 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
876 mg
Retinol - A vitamin:
2224 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2678 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4305 micro

Összesen 6075 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A pácoláshoz

A pácot összekeverjük és jól belemaszírozzuk a combakba. Lezárható tasakban a hűtőbe tesszük legalább egy napra.
A hűtőből elővett csirkecombokat tepsibe fektetjük, rápergetünk kevés sót, kevés kacsazsírt (olajat) öntünk alá és sütöben lefóliázva fél órát sütjük, majd a fóliát levéve szépen megpirítjuk.
Tálra rendezve alufóliát tekerünk a végére.
Aszpikkal átkenhetjük, mert szép fényes lesz, és nem szárad ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33 x 2

Bulira való főzésem harmadik fogása. Nagy szerencsémre Olaszné Anci szakács kolléganőnk segítségével, az Ő jó tanácsait követve "fényesre csiszoltam" a csirkéket. Így tudtam szállítani, és jól viselték a várakozást is.