kelt tészta kalács

Csíkos kalács Timcsótól

Timcsó

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A fehér tésztához

1 dl tej
1.5 dkg élesztő
5 dkg vaj
7 dkg cukor
26 dkg finomliszt
10 ml citrom aroma (elhagyható)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt, elhagyható)
1 csipet só

A kakaós tésztához

1 dl tej
1.5 dkg élesztő
5 dkg vaj
7 dkg cukor
6 dkg cukrozatlan kakaópor
20 dkg finomliszt
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj (a forma kikenéséhez)

823

Kalória

17.2g

Fehérje

134.9g

Szénhidrát

26.6g

Zsír

24g

Víz

53.8g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

37.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
13% Zsír

A fehér tésztához

25g tej

14 kcal
4g élesztő

4 kcal
13g vaj

90 kcal
18g cukor

68 kcal
65g finomliszt

237 kcal
3g citrom aroma

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A kakaós tésztához

25g tej

14 kcal
4g élesztő

4 kcal
13g vaj

90 kcal
18g cukor

68 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 823 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
13% Zsír

A fehér tésztához

100g tej

56 kcal
15g élesztő

16 kcal
50g vaj

359 kcal
70g cukor

271 kcal
260g finomliszt

946 kcal
10g citrom aroma

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

A kakaós tésztához

100g tej

56 kcal
15g élesztő

16 kcal
50g vaj

359 kcal
70g cukor

271 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal
200g finomliszt

728 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3287 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
13% Zsír

A fehér tésztához

9.9g tej

6 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
4.9g vaj

35 kcal
6.9g cukor

27 kcal
25.7g finomliszt

94 kcal
1g citrom aroma

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A kakaós tésztához

9.9g tej

6 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
4.9g vaj

35 kcal
6.9g cukor

27 kcal
5.9g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
19.8g finomliszt

72 kcal
0g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
13% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
558.1 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
36 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
134.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 823 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
13% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.7 g

Zsír

Összesen
106.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2232.2 g
Cink
10 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
409 mg
Vas
15 mg
Magnézium
415 mg
Foszfor
1062 mg
Nátrium
143 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
539.7 g
Cukor
150 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
96 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
684 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
378 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 3287 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
13% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
9.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

A fehér tésztához

Elkészítjük a fehér és barna tésztarészt külön-külön tálban (tehát két külön edénybe kezdjük a tészta készítést).
A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és kicsit kézzel elkeverjük. Felolvasztjuk a vajat (nem kell teljesen folyósra, elég ha lágy), majd hozzátesszük a fentiekhez. Eddig mindkét rész egyforma.
Az egyik tálba beletesszük a lisztet, pici sót, citromhéjat és aromát, jól összegyúrjuk, egy sűrű tésztát kapunk.
A másik tálban lévő tejhez hozzáadjuk a barna rész hozzávalóit, melyeket előzőleg szárazon összekevertünk: lisztet, kakaóport és pici sót. Mindkét tésztarészt min. egy órán át pihentetjük.
Pihenés után a fehér részt kb. 35-40 cm szélesre és olyan hosszúra nyújtjuk, amekkora ráfér a gyúrólapunkra, majd félretesszük (lisztet ne vagy minimálist használjunk, mert a sok liszttől nem fognak összetapadni a tésztarészek!).
A barna részt is ugyan ekkorára nyújtjuk (minél vékonyabbak a tészták annál szebb lesz a csíkozás), és a fehér tésztára tesszük, mintha az lenne a tölték, és feltekerjük roládnak.
Magunk elé fektetjük a roládot úgy, hogy függőlegesen álljon, és a hajtás vége alul legyen. Majd egy jó éles késsel kettévágjuk hosszában úgy, hogy fent ne vágjuk el teljesen, mert szétesik.
Így két "tésztalábat" kapunk, melyeket óvatosan összecsavarunk, és egy kiolajozott formába tesszük, pihentetjük legalább 1-1,5 órát.
Ha szépen megkelt, akkor sütőbe tesszük 180 fokon kb. 40-45 percig sütjük. A sütés utolsó 7-8 percében levesszük a hőt 150 fokra.
Ha megsült, kiborítjuk a formából, és rácson hűtjük, hidegen szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nálunk ez a kalács "A kakaós kalács" reggelire frissensütve vajjal nagyon finom. Ilyenkor előző este elkészítem, hűtőbe teszem, és reggel sütés előtt még egy órát szobahőmérsékleten pihentetem, és azután sütöm. A citromhéj és az aroma elhagyható (de vanília aromával vagy a vaniliarúd kikapart magjával helyettesíthető:)) vagy nélküle is finom). A szögletes őzgerinc vagy formakenyér sütő, amiben sütöm.