szósz mártás

Csíki mártás

Jolimami

8adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg gomba
5 dkg vöröshagyma
20 dkg alma (legjobb a piros színű, pl. idared, jonatán)
30 dkg ecetes cékla
1 teáskanál citromlé
15 dkg majonéz
150 ml habtejszín
1 kávéskanál só
2 csipet bors
2 teáskanál torma
1 csapott ek cukor (vagy egyéb édesítőszer)

194

Kalória

1.7g

Fehérje

10.5g

Szénhidrát

17.2g

Zsír

80.4g

Víz

20.8g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
15% Zsír

13g gomba

3 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
25g alma

12 kcal
38g ecetes cékla

17 kcal
0g citromlé

0 kcal
19g majonéz

100 kcal
19g habtejszín

55 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g torma

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 194 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
15% Zsír

100g gomba

21 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
200g alma

94 kcal
300g ecetes cékla

132 kcal
3g citromlé

1 kcal
150g majonéz

803 kcal
150g habtejszín

438 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g torma

0 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 1546 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
15% Zsír

10.3g gomba

2 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
20.7g alma

10 kcal
31g ecetes cékla

14 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
15.5g majonéz

83 kcal
15.5g habtejszín

45 kcal
0.4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g torma

0 kcal
1g cukor

4 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
343 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
80.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 194 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
137.6 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3361.2 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
177 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
2741 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.3 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
643.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
430 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
411 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
202 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 1546 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
347.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A megtisztított gombát kockákra vágjuk, és enyhén sós, citromos vízben 8-10 perc alatt puhára főzzük.
Ezalatt felkockázzuk a hagymát, az almát, és összekeverjük a többi hozzávalóval.
A gombát leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, és a szószhoz adjuk.
Végül merülőmixerrel pépesítjük, esztétikai igényünknek megfelelően durvára vagy egészen homogénre.
Hűtőben egy órácskát pihenni hagyjuk, és ízlésünk szerint utánízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p

Régen gyakran készítettem ezt a mártást főtt vagy natúr sültek mellé, aztán elfeledkeztem róla. Most eszembe jutott, és a Márton-napi libasült mellé újra elkészítettem. A régi szakácskönyv már nincs meg, de előhívtam memóriából a receptet, és bár az arányok talán nem autentikusak, a végeredmény egy izgalmas, pikáns és dekoratív szósz lett.