pörkölt sertéspörkölt

Cseréplábasban készült vörösboros pörkölt

4adag

Idő

445p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.2 kg sertéscomb
2 ek napraforgó olaj
10 dkg füstölt szalonna
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes db zöldpaprika
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
15 dkg sűrített paradicsom
3 dl száraz vörösbor
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

875

Kalória

65.2g

Fehérje

17.4g

Szénhidrát

53.6g

Zsír

393.2g

Víz

211.5g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

300g sertéscomb

546 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
38g sűrített paradicsom

31 kcal
75g száraz vörösbor

62 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 875 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

1200g sertéscomb

2184 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
150g sűrített paradicsom

123 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3497 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

54.2g sertéscomb

99 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
4.5g füstölt szalonna

30 kcal
15.4g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.5g zöldpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
6.8g sűrített paradicsom

6 kcal
13.6g száraz vörösbor

11 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
65.2 g

Zsír

Összesen
53.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
212 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1211.8 g
Cink
6 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
729 mg
Nátrium
251 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
393.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
381 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
10787 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 875 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
260.8 g

Zsír

Összesen
214.4 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
846 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4847 g
Cink
23 mg
Szelén
248 mg
Kálcium
291 mg
Vas
13 mg
Magnézium
346 mg
Foszfor
2917 mg
Nátrium
1005 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1572.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
216 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
918 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
1525 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
43146 micro
Lut-zea
293 micro

Összesen 3497 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1951 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A cserépedényt fél órára hidegvízbe áztatjuk.
A húst nagyobb darabokra vágjuk és összekeverjük az olajjal úgy, hogy minden darabot jól bevonjon.
A szalonna kiolvasztott zsírján az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát a köménnyel ízesítve megdinszteljük.
Ha kész, hozzákeverjük a pirospaprikát, a paradicsompürét, a vörösbort, és némi vizet is, majd botmixerrel összeturmixoljuk.
Közben maxiumumra forrósítjuk a sütőt, benne egy tepsivel. Ha átforrósodott, eloszlatjuk rajta a húst és a sütő legfelső szintjére tesszük. Addig hagyjuk bent, míg a teteje alaposan meg nem pirul.
A húst áttesszük a cseréplábasba és összekeverjük az összeturmixolt hagymás szafttal, majd sózzuk, borsozzuk, lefedjük.
Sütőbe toljuk. Néha ránézünk, átkeverjük. Szükség esetén pótoljuk a folyadékot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 420 p
Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Bár nem a hagyományos módon készül ez a jól ismert étel, de állag, íz és minden egyéb szempontot figyelembe véve mennyei pörköltet készíthetünk ezzel a módszerrel. A hús igazán omlóssá válik, de mégsem esik szét, a szaftja is szépen besűrűsödik. Kicsit macerásnak tűnhet, de a cserépedény sütőbe tolása után nincs vele semmi dolgunk. Egyszer mindenképp érdemes kipróbálni! Az ételt „Váncsa István: Lakoma” című könyvében talált leírás alapján készítettem.