Császármorzsa 10. - a sütőből

Name: Császármorzsa 10. - a sütőből
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: tönköly 150 g Búzadara; 150 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 100 g Cukor; 1 dl Olívaolaj; 2 db Tojás; 4 dl Tej; 1 csipet Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Fahéj; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj

Receptműves

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

150 g búzadara
150 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
100 g cukor
1 dl olívaolaj
2 db tojás
4 dl tej
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet fahéj
1 citromból nyert citromhéj

649

Kalória

16.3g

Fehérje

85.5g

Szénhidrát

26.9g

Zsír

28.5g

Víz

90g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

34.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

38g búzadara

135 kcal
38g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

127 kcal
25g cukor

97 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
28g tojás

35 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 649 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

150g búzadara

540 kcal
150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
100g cukor

387 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
110g tojás

138 kcal
400g tej

224 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 2589 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

14.8g búzadara

53 kcal
14.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

50 kcal
9.9g cukor

38 kcal
8.4g olívaolaj

74 kcal
10.9g tojás

14 kcal
39.6g tej

22 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
574.6 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 649 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.1 g

Zsír

Összesen
107.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2298.3 g
Cink
8 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
586 mg
Vas
11 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
998 mg
Nátrium
354 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
342.2 g
Cukor
137 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
114.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
285 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
741 micro

Összesen 2589 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 255 kcal

Elkészítés

A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral picit megmelegítjük (langyos legyen, nem meleg).
Összekeverjük a darát, a lisztet, a fahéjat, a citrom reszelt héját, és beleöntjük a tejet, valamint az olajat.
Szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgáját a tejes masszához adjuk, majd alaposan összekeverjük.
A keveréket 1,5-2 órára félretesszük pihenni, közben többször megkeverjük, hogy alaposan szívja meg magát nedvességgel a dara és a liszt.
A tojások fehérjét tegyük a hűtőbe, amíg pihentetjük a darás keveréket.
Ha letelt a pihentetés ideje, begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), és kivajazunk egy teflon süteményes tepsit.
A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a darás masszához.
Beleöntjük a masszát a tepsibe. Úgy kell sütni, hogy 15 percenként kivesszük, és falapáttal alaposan összekeverjük. (Morzsásítjuk először nagyobb darabokra, majd fokozatosan aprókká. Ne ijedjünk meg, ha a széle kissé megbarnul, nagyon finomak ezek a ropogós darabok a puhák közé keveredve.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 20x24

A mai napig nem tisztázott, hogy a magyarok szeretett Erzsébet királynéja (Sisi, Sissi) udvari szakácsa készítette először, vagy valóban Ferenc József császár találmánya, az azonban biztos, hogy a volt Osztrák-Magyar Monarchia országaiban a mai napig kedvelt étel. A leírások szerint eredendően palacsintatésztából készült zsírban pirítással, manapság azonban jellemzően darából vagy dara-liszt keverékből készül. Most a sütőben sült verziót készítettem el, nálunk ez a kedvenc, mivel remekül megfér egymással a kissé megsült kéreg a belső puha réteggel...