savanyúság csalamádé

Csalamádé nemcsak télire

Rumiszivi

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A 10 kg csalamádéhoz ízlés szerinti összetételben

2 kg káposzta
2 kg uborka
2 kg vöröshagyma
2 kg paprika
2 kg sárgarépa

A felöntőléhez

10 dl ecet (8 %-os)
1 kg cukor

A 20 dkg természetes tartósítószerhez

18 dkg só
2 dkg mustármag (őrölt)
2 dkg koriandermag (őrölt)
2 dkg fekete bors (őrölt)
2 dkg szegfűszeg (őrölt)
2 dkg bors (szagos, őrölt)
5 db babérlevél (őrölt)

1699

Kalória

23.9g

Fehérje

405.7g

Szénhidrát

6.2g

Zsír

2257.7g

Víz

Koleszterin

44.8g

Élelmi rost

321.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

A 10 kg csalamádéhoz ízlés szerinti összetételben

500g káposzta

100 kcal
500g uborka

74 kcal
500g vöröshagyma

182 kcal
500g paprika

82 kcal
500g sárgarépa

182 kcal

A felöntőléhez

250g ecet

45 kcal
250g cukor

968 kcal

A 20 dkg természetes tartósítószerhez

45g só

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
5g koriandermag

15 kcal
5g fekete bors

13 kcal
5g szegfűszeg

0 kcal
5g bors

13 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 1699 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

A 10 kg csalamádéhoz ízlés szerinti összetételben

2000g káposzta

400 kcal
2000g uborka

294 kcal
2000g vöröshagyma

728 kcal
2000g paprika

328 kcal
2000g sárgarépa

730 kcal

A felöntőléhez

1000g ecet

180 kcal
1000g cukor

3870 kcal

A 20 dkg természetes tartósítószerhez

180g só

0 kcal
20g mustármag

102 kcal
20g koriandermag

60 kcal
20g fekete bors

50 kcal
20g szegfűszeg

0 kcal
20g bors

50 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 6792 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

A 10 kg csalamádéhoz ízlés szerinti összetételben

16.3g káposzta

3 kcal
16.3g uborka

2 kcal
16.3g vöröshagyma

6 kcal
16.3g paprika

3 kcal
16.3g sárgarépa

6 kcal

A felöntőléhez

8.1g ecet

1 kcal
8.1g cukor

32 kcal

A 20 dkg természetes tartósítószerhez

1.5g só

0 kcal
0.2g mustármag

1 kcal
0.2g koriandermag

0 kcal
0.2g fekete bors

0 kcal
0.2g szegfűszeg

0 kcal
0.2g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19550.6 g
Cink
5 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
652 mg
Vas
10 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
679 mg
Nátrium
17872 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
405.7 g
Cukor
321 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
2257.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
3837 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
551 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
492 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
428 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
15746 micro
β-karotin
38146 micro
β-crypt
159 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
2862 micro

Összesen 1699 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.7 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
78202.3 g
Cink
19 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
2609 mg
Vas
38 mg
Magnézium
1227 mg
Foszfor
2716 mg
Nátrium
71489 mg
Réz
5 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
1623 g
Cukor
1285 mg
Élelmi rost
179 mg

Víz

Összesen
9030.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
15347 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
2204 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1968 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1712 micro
Kolin:
676 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
62983 micro
β-karotin
152584 micro
β-crypt
634 micro
Likopin
26 micro
Lut-zea
11448 micro

Összesen 6792 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
636.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
582 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
513 micro
β-karotin
1243 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

A 10 kg csalamádéhoz ízlés szerinti összetételben

A káposztát legyaluljuk, a paprikát, hagymát felszeleteljük, az uborkát nagylukú reszelőn, a sárgarépát kislyukú reszelőn lereszeljük.
A hozzávalókat összekeverjük, és megmérjük, mennyi kiló. Attól függően, hogy mennyi kiló, hozzáadjuk az ecetet, cukrot és az átszitált tartósítószert (hogy a magok ne kerüljenek bele). Majd gyúrjuk, keverjük és hideg helyen tartjuk. (Akkor az arányok: 10 kg savanyúsághoz kell 1 l ecet, 1 kg cukor és 20 dkg tartósító. Ha tehát csak 3,7 kg savanyúságunk van, akkor csak 3,7 dl ecetet, 37 dkg cukrot és 7,4 dkg tartósítót adunk hozzá.)
Másnap üvegekbe tölthető és bátran fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p

A nővéremtől kértem ezt a receptet, ami hasonló Sárvári Mária itt megjelent receptjéhez, csak mi nem használunk borként. Szeretjük, mert mindig elkészíthető, friss és vitamindús, és nem kell nagy adagban elkészíteni.