péksütemény édes leveles

Cruffin

Éva házias konyhája

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

400 g finomliszt (és amennyi még szükséges a nyújtáshoz)
60 g cukor
130 ml tej
50 ml víz
5 g instant élesztő
1 db tojás
0.5 kávéskanál só
15 g napraforgó olaj (+ a kenéshez amennyi szükséges )
150 g vaj (a kenéshez)
3 ek lekvár/ dzsem (ízlés szerinti mennyiség)

538

Kalória

9.1g

Fehérje

69g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

29.5g

Víz

83.8g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
19% Zsír

67g finomliszt

243 kcal
10g cukor

39 kcal
22g tej

12 kcal
8g víz

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

22 kcal
25g vaj

179 kcal
10g lekvár/ dzsem

28 kcal

Összesen 538 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
19% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
60g cukor

232 kcal
130g tej

73 kcal
50g víz

0 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
55g tojás

69 kcal
2g só

0 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
150g vaj

1076 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal

Összesen 3222 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
19% Zsír

43.1g finomliszt

157 kcal
6.5g cukor

25 kcal
14g tej

8 kcal
5.4g víz

0 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
5.9g tojás

7 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
16.2g vaj

116 kcal
6.5g lekvár/ dzsem

18 kcal

Összesen 347 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
353.7 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
69 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 538 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
54.8 g

Zsír

Összesen
148.2 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2122.1 g
Cink
4 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
287 mg
Vas
6 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
958 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
414.2 g
Cukor
96 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
177.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
1084 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 3222 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.9 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 347 kcal

Elkészítés

A tej és a cukor egy részét tálban összekeverjük az élesztővel. Kicsit hagyjuk állni, ameddig az élesztő meg kell. Majd a tojást, vizet, a maradék cukrot, tejet is hozzákeverjük, és fokozatosan keverjük a lisztet hozzá. Amikor már elég sűrű a masszánk, akkor hozzákeverjük a napraforgó olajat, sót.
Ha már elérte egy lágy, gyúrt tészta sűrűséget, akkor a maradék lisztet deszkára szórjuk, a tálból kivesszük a tésztát, és belegyúrjuk a lisztet. Viszonylag egy puha tészta állagát kapjuk végeredményként.
Egy kiskanál mennyiségű napraforgó olajat kenünk a tál aljába, majd belehelyezzük a tésztánkat. A tészta felső felét is egy kiskanál mennyiségű napraforgó olajjal megkenjük.
Frissentartó fóliával letakarjuk a tálat. Kb. 1 órát pihentetjük.
A pihenés után 6 részre osztjuk el a tésztát, kb. 150 g 1 adag. Gombócokat formálunk, és egy nagyon vékonyan olajozott felületen 15 percig pihentetjük. Ismét letakarjuk frissentartó fóliával. Ezalatt az idő alatt a muffinsütőnket vajjal kikenjük és liszttel megszórjuk. Közben a 150 g vajat szobahőmérsékleten tároljuk.
Nagyon vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk a gombócokat.
Először mindegyiket sorban kinyújtjuk, ameddig a tészta rugalmassága engedi, majd félretesszük. Ez azért jó, mert ameddig mind a hat gombócot sorban kinyújtjuk, addig pihen a tészta. Most elkezdjük a végleges méretre kinyújtani a tésztánkat, egy 40x20 cm-es téglalapot alkotunk, és minden egyes kinyújtott tésztánkat kézzel, vékonyan megkenjük a szobahőmérsékletű vajjal.
A 20 cm-es oldalánál elkezdjük föltekerni a tésztát. Miután föltekertük, kicsit még megsodorjuk, kb. 25 cm legyen. Mind a 6 tésztával ugyanezt a műveletet végezzük el.
A végén 6 tésztarúd formánk lesz. Elkezdjük középen egy éles késsel hosszában fölvágni a rudakat. Úgy, hogy a belső, réteges fele legyen kívül, csigaformát alkotunk. Kb. 1 cm-t lelógatunk egy virtuális középső részbe, és körbetekerjük a tésztánkat, a végét kicsit aláhajtjuk, mint pl. a kakaós csigánál.
Muffinformákba helyezzük, és kb. 30 percet pihentetjük. 200 fokon kb. 20 percig sütjük.
A közepébe habzsák segítségével tölthetünk egy kevés lekvárt, mogyorókrémet. Én málnalekvárral töltöttem meg, egy párat meg üresen hagytam a reggeli kávé mellé. Porcukorral megszórjuk, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Általában, ha éjjel nem tudok aludni, akkor recept videókat nézegetek. Ez is egy ilyen éjjel volt, amikor rátaláltam erre a sütireceptre. Olasz recept videó volt, a felét sem értettem, de annyira izgatta a fantáziámat, nekiálltam lefordítani másnap. Tovább kerestem a neten, és találtam számomra már érthető nyelven hasonló recepteket. De egyik sem volt olyan szépséges, mint az olasz recept által készített. Gondoltam, lehet a kukában végzi, de én ezt a receptet próbálom ki. De, mint a fotó is bizonyítja, sikerült, méghozzá nagyon finom lett. Kicsit időigényes a sok pihentetés miatt, de alapjában nem sok munkát igényel. Amit még érdemes tudni, Amerikából származik a süti ötlete. Croissant és muffin. A croissant-hoz hasonló a tésztája, és muffinsütőben készül.