Citromos-sajtkrém torta

Name: Citromos-sajtkrém torta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 6 evőkanál Finomliszt; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 4 ek Cukor; 4 ek Vaj olvasztott; 1 ek Sütőpor csapott; 1 db Citrom leve és reszelt héja; 1 csipet Só; 125 g Vaj; 125 g Porcukor; 150 g Krémsajt; 1 citromból nyert Citromlé vagy citrom aroma; 2 citromból nyert Citromhéj; 2 ek Cukor; 1 ek Víz

mewick

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 db tojás
6 evőkanál finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
4 ek cukor
4 ek vaj (olvasztott)
1 ek sütőpor (csapott)
1 db citrom (leve és reszelt héja)
1 csipet só

A krémhez

125 g vaj
125 g porcukor
150 g krémsajt
1 citromból nyert citromlé (vagy citrom aroma)

A kandírozott citromhéjhoz

2 citromból nyert citromhéj
2 ek cukor
1 ek víz

493

Kalória

5.3g

Fehérje

47.6g

Szénhidrát

32g

Zsír

41.6g

Víz

124.9g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

31.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

18g tojás

23 kcal
15g finomliszt

55 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
7g cukor

26 kcal
9g vaj

67 kcal
0g sütőpor

0 kcal
28g citrom

4 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

21g vaj

149 kcal
21g porcukor

81 kcal
25g krémsajt

63 kcal
7g citromlé

1 kcal

A kandírozott citromhéjhoz

2g citromhéj

1 kcal
3g cukor

13 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 493 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

110g tojás

138 kcal
90g finomliszt

328 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
40g cukor

155 kcal
56g vaj

402 kcal
0g sütőpor

0 kcal
170g citrom

26 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

125g vaj

896 kcal
125g porcukor

484 kcal
150g krémsajt

375 kcal
40g citromlé

9 kcal

A kandírozott citromhéjhoz

12g citromhéj

6 kcal
20g cukor

77 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 2953 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

11.4g tojás

14 kcal
9.4g finomliszt

34 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
4.2g cukor

16 kcal
5.8g vaj

42 kcal
0g sütőpor

0 kcal
17.7g citrom

3 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

13g vaj

93 kcal
13g porcukor

50 kcal
15.6g krémsajt

39 kcal
4.2g citromlé

1 kcal

A kandírozott citromhéjhoz

1.2g citromhéj

1 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0.8g víz

0 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 493 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
191.8 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
749 mg

Ásványi anyagok

Összesen
792.2 g
Cink
2 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
155 mg
Vas
4 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
353 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
285.7 g
Cukor
189 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
249.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1394 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
1369 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
290 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
521 micro

Összesen 2953 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
25% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta összetevőit egy tálban összegyúrjuk, hogy sima egyenletes masszát kapjunk, majd egy kisebb 15(-20) cm átmérőjű bélelt tortaformába öntjük.
Előmelegített sütőben sütjük 20 percig, ekkor tűpróbát végzünk, és ha még igényli, akkor 5-10 percig sütjük. Majd kivesszük a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez habosra keverjük a porcukrot a vajjal majd hozzáadjuk a krémsajtot, és azzal is homogénné keverjük. Majd apránként adagoljuk hozzá a citrom levét. Ízlés szerint fél-egy egész citrom levét beletehetjük, azonban figyeljünk arra, hogy a sok citromlé folyóssá teszi a krémet. Így ha nagyon citromosra szeretnénk, akkor szerencsésebb citrom eszenciával dolgozni, hogy keményebb krémet kapjunk, amivel könnyebb a tortát megtölteni.
Kandírozott citromhéj elkészítése: a 2 citromot alaposan megmossuk, majd zöldségpucolóval levágjuk a héjukat, és éles késsel vékony csíkokra vágjuk. Kis edényben annyi vízben, hogy ellepje feltesszük főni. Mikor felforrt a víz, frissre cseréljük. Ezt háromszor ismételjük, majd leszűrjük a héjat, és rászórunk 2 ek cukrot, és ha nagyon száraza szűrtük, akkor egy ek vizet, majd visszatesszük a tűzre, és addig forraljuk néha megkeverve, amíg a cukorról a víz el nem forr. Vigyázzunk, nehogy karamellizáljuk a cukrot! Ha elforrt a víz, kitesszük a citromhéjakat szilikonlapra vagy alufóliára, és hagyjuk kiszáradni.
Ha kihűlt a tortalap, akkor összeállítjuk a tortát: kettévágjuk a tortalapot, és a krém 1/3-ával megtöltjük, majd kívül is bevonjuk a tortát. Ha marad krém, nyomózsákkal díszíthetünk. A kandírozott citrommal célszerű a tálaláshoz közeli időpontban díszíteni a tortát, mert a krém nedvesség tartalma miatt megpuhulhat a citromhéj.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 15

Citromtorta megrendelést kaptam az idei összevont szülinapi zsúrra. Régebben csináltam már, de a főzött krémes változattal, amit szintén szeretek, de nem kedvelem a pepecselést. Kb. fél éve viszont odavagyok a krémsajtos krémekért, mert gyorsan elkészíthető, remek állagú krémet kapunk, aminek ráadásul fincsi joghurtos íze is van (legalábbis annak a krémsajtnak amit nálunk a házi tejesnél lehet kapni).