Olasz citromtorta

Name: Olasz citromtorta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 185 g Finomliszt; 185 g Vaj jéghideg; 90 g Porcukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 3 db Tojás; 1 citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj; 185 g Cukor; 0 teáskanál Sütőpor; 32 g Finomliszt; 1 csipet Só; 4 db Tojásfehérje; 50 ml Víz; 20 dkg Porcukor

MSEstyle

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

185 g finomliszt
185 g vaj (jéghideg)
90 g porcukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

Krém

3 db tojás
1.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
185 g cukor
0.5 teáskanál sütőpor
32 g finomliszt
1 csipet só

Habcsók

4 db tojásfehérje
50 ml víz
20 dkg porcukor

709

Kalória

10g

Fehérje

108g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

69.5g

Víz

156.3g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

79.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

31g finomliszt

112 kcal
31g vaj

221 kcal
15g porcukor

58 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

28g tojás

35 kcal
10g citromlé

2 kcal
1g citromhéj

0 kcal
31g cukor

119 kcal
0g sütőpor

0 kcal
5g finomliszt

19 kcal
0g só

0 kcal

Habcsók

27g tojásfehérje

14 kcal
8g víz

0 kcal
33g porcukor

129 kcal

Összesen 709 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

185g finomliszt

673 kcal
185g vaj

1326 kcal
90g porcukor

348 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Krém

165g tojás

208 kcal
60g citromlé

13 kcal
3g citromhéj

1 kcal
185g cukor

716 kcal
0g sütőpor

0 kcal
32g finomliszt

116 kcal
0g só

0 kcal

Habcsók

160g tojásfehérje

83 kcal
50g víz

0 kcal
200g porcukor

774 kcal

Összesen 4259 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

14g finomliszt

51 kcal
14g vaj

101 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

12.5g tojás

16 kcal
4.6g citromlé

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
14g cukor

54 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal

Habcsók

12.1g tojásfehérje

6 kcal
3.8g víz

0 kcal
15.2g porcukor

59 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.5 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
108 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
250 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
246 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 709 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
60 g

Zsír

Összesen
166.4 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
938 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1545.1 g
Cink
4 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
187 mg
Vas
6 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
596 mg
Nátrium
504 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
647.9 g
Cukor
478 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
416.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1498 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
149 micro
Kolin:
489 mg
Retinol - A vitamin:
1474 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
779 micro

Összesen 4259 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.2 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.2 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 323 kcal

Elkészítés

Tészta

A tésztához valókat a lisztet, reszelt hideg vajat, cukrot, sót, reszelt citromhéjat gyorsan összegyúrjuk. Egy 25 cm-es csatos tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy csinálunk neki egy kb. 4 cm-es peremet, majd sütjük 20 percig 180 fokon. Közben elkészítjük a krémet.
A krémhez a tojásokat, citromlevet, citromhéjat, sót, cukrot, majd a liszttel elkevert sütőport jól összekeverjük. Ráöntjük a megsült tésztára, és újabb 20 percig sütjük közepes lángon.
A habcsókhoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk, majd lassan hozzáadagoljuk a felvert tojásfehérjéhez, és tovább verjük, amíg kemény fényes habot nem kapunk. Kis habcsókkúpokat helyezünk a készre sütött tortára, és visszatoljuk a sütőbe.
A sütőt grill fokozatra állítjuk, és 160 fokon 10-15 perc alatt rászárítjuk a habcsókot.
Szeletelés előtt érdemes legalább 1 órát hűtőben tárolni.