r
Nosalty Logó

Cifra kocsonya

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes
Fahéj
Cifra kocsonya
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
hidegkonyha
  • 8% Fehérje
  • 1% Szénhidrát
  • 5% Zsír
Összesen 1089 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 1% Szénhidrát
  • 5% Zsír
Összesen 6535 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 1% Szénhidrát
  • 5% Zsír
Összesen 71 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 1% Szénhidrát
  • 5% Zsír
  • 86% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Szelén
  • Magnézium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • C vitamin:
  • β-karotin
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    109.4 g

Zsír

  • Összesen
    62 g
  • Telített zsírsav
    19 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    28 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    8 g
  • Koleszterin
    384 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    3080.1 g
  • Cink
    9 mg
  • Szelén
    128 mg
  • Kálcium
    275 mg
  • Vas
    5 mg
  • Magnézium
    98 mg
  • Foszfor
    859 mg
  • Nátrium
    1704 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    19.2 g
  • Cukor
    5 mg
  • Élelmi rost
    3 mg

VÍZ

  • Összesen
    1171.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    444 micro
  • B6 vitamin:
    2 mg
  • B12 Vitamin:
    3 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    18 mg
  • D vitamin:
    37 micro
  • K vitamin:
    10 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    20 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    43 micro
  • Kolin:
    220 mg
  • Retinol - A vitamin:
    22 micro
  • α-karotin
    1754 micro
  • β-karotin
    4188 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    1 micro
  • Lut-zea
    148 micro
Összesen 1089 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 1% Szénhidrát
  • 5% Zsír
  • 86% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Szelén
  • Magnézium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • C vitamin:
  • β-karotin
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    656.3 g

Zsír

  • Összesen
    372.3 g
  • Telített zsírsav
    115 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    171 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    48 g
  • Koleszterin
    2302 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    18480.7 g
  • Cink
    54 mg
  • Szelén
    766 mg
  • Kálcium
    1653 mg
  • Vas
    29 mg
  • Magnézium
    590 mg
  • Foszfor
    5157 mg
  • Nátrium
    10223 mg
  • Réz
    4 mg
  • Mangán
    4 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    115.2 g
  • Cukor
    30 mg
  • Élelmi rost
    17 mg

VÍZ

  • Összesen
    7026.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    2662 micro
  • B6 vitamin:
    12 mg
  • B12 Vitamin:
    16 micro
  • E vitamin:
    8 mg
  • C vitamin:
    107 mg
  • D vitamin:
    224 micro
  • K vitamin:
    62 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    8 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    6 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    121 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    260 micro
  • Kolin:
    1318 mg
  • Retinol - A vitamin:
    130 micro
  • α-karotin
    10527 micro
  • β-karotin
    25130 micro
  • β-crypt
    2 micro
  • Likopin
    3 micro
  • Lut-zea
    888 micro
Összesen 6535 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 1% Szénhidrát
  • 5% Zsír
  • 86% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Szelén
  • Magnézium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • C vitamin:
  • β-karotin
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    7.1 g

Zsír

  • Összesen
    4.1 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    25 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    201.3 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    8 mg
  • Kálcium
    18 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    6 mg
  • Foszfor
    56 mg
  • Nátrium
    111 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    1.3 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    76.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    29 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    1 mg
  • D vitamin:
    2 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    3 micro
  • Kolin:
    14 mg
  • Retinol - A vitamin:
    1 micro
  • α-karotin
    115 micro
  • β-karotin
    274 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    10 micro
Összesen 71 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Alaposan megtisztogatjuk, szőrtelenítjük és átmossuk a húsokat.
  2. Egy nagy fazékban kb. 4 l hideg vízbe téve feltesszük főni. Nagyon kis lángon gyöngyöztetjük, a habját folyamatosan leszedjük.
  3. Mikor már nem habzik, hozzátesszük a megtisztított zöldségeket nagyobb darabokra vágva, a szemes borsot, a fokhagymát gerezdekben, a vöröshagymát pedig a legbelső színes levelével együtt. (Színesíti a kocsonyát.)
  4. Így főzzük nagyon lassan 4-5 órán keresztül, amíg a hús le nem válik a csontról. Az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk.
  5. Ekkor levesszük a tűzről, öntünk hozzá még fél dl vizet, amitől letisztul a lé. Langyosra hűtjük.
  6. A levet tálakba szűrjük, a húsokat kicsontozzuk, és minden tálba teszünk egy-egy darabot, mellé rendezzük a zöldségeket.
  7. Így hűtjük tovább, közben a zsírt leszedegetjük a tetejéről.
  8. Hideg helyen tároljuk.
  9. Lilahagymát és friss kenyeret, esetleg ecetes tormát kínálunk hozzá.
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 160
  • Tegnapi nézettség: 3
  • 7 napos nézettség: 22
  • Össznézettség: 33721
  • Feltöltés dátuma: 2013. február 09.

Ajánló

Úgy tapasztaltam, hogy kg-onként kb. 1 l vizet adhatunk a kocsonyahúshoz, akkor dermed meg jól. Az én kocsonyám most úgy 4 kg húsból készült.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

A hagyományos csak fokhagymás, mellesleg hőn szeretett, egyszerű kocsonyánkhoz képest ez nekünk a "cifra" kocsonya. Egyszer egyik barátunk hozott egy tállal kóstolóba, és a fiam azóta emlegette, hogy az mennyire finom volt. Nosza, röpke húsz év elteltével, most végre elkészítettem én is. Igazán nem kellett volna ennyit várnom vele, hiszen nagyon finom. Azt hiszem, ezentúl felváltva főzöm majd hol a natúrt, hol a cifrát.

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek