Csirkekocsonya Peti konyhájából

Name: Csirkekocsonya Peti konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Csirke egy darab, 2,5 kg-os, egész csirke; 3 nagy db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 2 kis db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma én élek-halok a fokhagymáért, ha Te nem, kevesebb is elég bele; 0 db Zeller negyed zellergumó; 1 ek Bors egész bors; 0 ízlés szerint Só; 5 db Babérlevél; 5 l Víz

Peti

10adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 db csirke (egy darab, 2,5 kg-os, egész csirke)
3 nagy db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
2 kis db vöröshagyma
1 fej fokhagyma (én élek-halok a fokhagymáért, ha Te nem, kevesebb is elég bele)
0.3 db zeller (negyed zellergumó)
1 ek bors (egész bors)
só ízlés szerint
5 db babérlevél
5 l víz

284

Kalória

21.5g

Fehérje

11.6g

Szénhidrát

16.6g

Zsír

645.8g

Víz

81.6g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

160g csirke

234 kcal
51g sárgarépa

19 kcal
27g fehérrépa

17 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
7g zeller

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 284 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

1600g csirke

2339 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
65g zeller

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5000g víz

0 kcal

Összesen 2836 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

21g csirke

31 kcal
6.7g sárgarépa

2 kcal
3.6g fehérrépa

2 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.9g zeller

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
65.7g víz

0 kcal

Összesen 36 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473.5 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
645.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
424 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1578 micro
β-karotin
3761 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 284 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
214.6 g

Zsír

Összesen
166.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
816 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4735.1 g
Cink
18 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
645 mg
Vas
14 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
2094 mg
Nátrium
1366 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
116.3 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
6458.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4236 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
152 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
713 mg
Retinol - A vitamin:
446 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37609 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1175 micro

Összesen 2836 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
84.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
208 micro
β-karotin
495 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 36 kcal

Elkészítés

A csirkét szedjük darabjaira, és tegyük egy nagy fazékba az 5 liter vízzel. (Bőrrel, csonttal együtt!) Egy órán keresztül gyöngyöztessük alacsony lángon. Közben a keletkező ronda habot merjük le kanállal. (Nagy mennyiségű, szürke, csúnya kemény hab. A kisebb mennyiségű fehér hab nem probléma, az elfő.)
Közben tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát, fokhagymagerezdeket hagyjuk egészben, a sárga- és fehérrépát, zellergumót vágjuk nagyobb darabokra.
Egy óra főzés elteltével tegyük a vízbe a zöldségeket. Pótolhatjuk a vizet, ha szükséges. Fűszerezzük sóval, egész borssal, babérlevéllel. Főzzük még fél órát.
Vegyük le a fazekat a tűzről. Halásszuk ki a zöldségeket és a húst a léből. A húst csontozzuk ki (ekkor már nagyon könnyen lejön a csontról), és osszuk szét a tartalmat több tálra. Mindegyikbe jusson hús és minden fajta zöldség. Ezután merjük rá a levet egyenlően.
Hűtsük egy éjszakán keresztül, másnap reggel már ehetjük kenyérrel és citromlével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

Az elnevezésről: a "kocsonya" elenevezés állítólag a francia "cochonnet" (kismalac) szóból ered. Franciául a csirke "poulet", ezért a csirkéből készült kocsonya a "pocsonya". Nagyon szeretem a kocsonyát, de mivel külföldön élek, nem lehet beszerezni azokat a malac alkatrészeket, amik a kocsonyához szükségesek, ezért addig kísérleteztem, amíg a rendelkezésre álló alapanyagokból sikerült valami hasonlót összehozni. Ez egy zöldségekben nagyon gazdag kocsonya, mert mi itthon így készítjük. "Inkább fagyott húsleves, mint kocsonya." - Vélekedhetne egy, a kocsonyahagyományt szigorúbban követő személy.