Céklás kenyér

Name: Céklás kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Cékla; 300 g Finomliszt; teljes kiőrlésű 100 g Rozsliszt; 150 g Teljes kiőrlésű liszt búza; 1 közepes db Vöröshagyma; langyos 150 g Víz; 42 g Friss élesztő; 50 g Napraforgó olaj; 13 g Só

nyultanti

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

300 g cékla
300 g finomliszt
100 g rozsliszt
150 g teljes kiőrlésű liszt (búza)
1 közepes db vöröshagyma
150 g víz
42 g friss élesztő
50 g napraforgó olaj
13 g só

gyors
magyar

319

Kalória

Fehérje

56.3g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

61.7g

Víz

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

38g cékla

11 kcal
38g finomliszt

137 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
19g teljes kiőrlésű liszt

62 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
19g víz

0 kcal
5g friss élesztő

6 kcal
6g napraforgó olaj

55 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 319 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

300g cékla

86 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
150g víz

0 kcal
42g friss élesztő

44 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
13g só

0 kcal

Összesen 2544 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

25.1g cékla

7 kcal
25.1g finomliszt

91 kcal
8.4g rozsliszt

29 kcal
12.6g teljes kiőrlésű liszt

42 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
12.6g víz

0 kcal
3.5g friss élesztő

4 kcal
4.2g napraforgó olaj

37 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
906.5 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
654 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 319 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
64 g

Zsír

Összesen
58.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7252 g
Cink
14 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
185 mg
Vas
15 mg
Magnézium
377 mg
Foszfor
1279 mg
Nátrium
5230 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
450.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
493.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
718 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
597 micro

Összesen 2544 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
606.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
438 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
41.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A nyers céklát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
A liszteket egy tálba tesszük, összevegyítjük a sóval. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a langyos vizet, belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk 5-10 percig felfutni az élesztőt.
Ezt követően elkezdjük gyúrni, ha nagyjából összeáll, hozzáadjuk az olajat, majd a céklát és a hagymát. Ne aggódjunk, nem lesz túl száraz, amint elkezdjük gyúrni-dagasztani, a cékla is levet ereszt, és finom, ruganyos tésztát kapunk. Persze a zöldségek nedvességtartalma sem egyforma, ha szükséges, korrigáljuk vízzel vagy liszttel, hogy megfelelő legyen a tészta állaga.
Letakarva fél-háromnegyed órát kelesztjük langyos helyen.
Ha megkelt, finoman lisztezett deszkára borítjuk, megdögönyözzük és formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és még fél órát kelni hagyjuk.
Közben a sütőt előmelegítjük 250 fokra, majd mielőtt behelyezzük a kenyeret, bevágjuk a tetejét.
10 percig sütjük, majd visszavesszük a hőfokot 210 fokra, és még 20-25 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az utóbbi időben elkezdtem különféle zöldségekkel dúsított kenyerekkel kísérletezni. Meggyőződésem, hogy ezzel igen sokat nyerhetünk: egyrészt rostban, vitaminokban gazdagabb lesz a kenyér, másrészt a szénhidrát mennyiségét is jelentősen csökkenthetjük, és az, hogy az eredmény változatos színű, aromájú, állagú kenyér lesz - már csak hab a tortán. Ennél a kenyérnél a bizarr szín mellett igen meglepő, hogy a cékla szinte ki sem érződik belőle, ellenben a hagyma isteni aromát ad neki.