Carnitas

Name: Carnitas
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 80 dkg Sertéshús; 2 közepes fej Vöröshagyma; 4 tk Chili; 1 ek Oregánó; 3 db Babérlevél; őrölt 1 kávéskanál Római kömény; 16 db Tortilla lap; 4 közepes db Lime; 0 ízlés szerint Fajita fűszerkeverék; 5 dkg Tomatillo (mexikói földicseresznye) szósz; friss 0 ízlés szerint Koriander

4adag

Idő

205p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg sertéshús
2 közepes fej vöröshagyma
4 tk chili
1 ek oregánó
3 db babérlevél
1 kávéskanál római kömény
16 db tortilla lap
4 közepes db lime
fajita fűszerkeverék ízlés szerint
5 dkg tomatillo (mexikói földicseresznye) (szósz)
koriander ízlés szerint

895

Kalória

57.7g

Fehérje

101.6g

Szénhidrát

28.4g

Zsír

294.2g

Víz

128g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

200g sertéshús

332 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
1g oregánó

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
160g tortilla lap

520 kcal
85g lime

21 kcal
0g fajita fűszerkeverék

0 kcal
13g tomatillo (mexikói földicseresznye)

4 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 895 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

800g sertéshús

1328 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g chili

0 kcal
3g oregánó

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
640g tortilla lap

2080 kcal
340g lime

86 kcal
0g fajita fűszerkeverék

0 kcal
50g tomatillo (mexikói földicseresznye)

16 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 3584 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

39.7g sertéshús

66 kcal
8.9g vöröshagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
31.8g tortilla lap

103 kcal
16.9g lime

4 kcal
0g fajita fűszerkeverék

0 kcal
2.5g tomatillo (mexikói földicseresznye)

1 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.7 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1852.5 g
Cink
5 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
122 mg
Vas
7 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
661 mg
Nátrium
862 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
294.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 895 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
231 g

Zsír

Összesen
113.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
512 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7410.2 g
Cink
19 mg
Szelén
364 mg
Kálcium
489 mg
Vas
29 mg
Magnézium
410 mg
Foszfor
2644 mg
Nátrium
3449 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
406.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1176.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
168 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
852 micro
Kolin:
488 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
149 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 3584 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A húst, egy fej felnegyedelt vöröshagymával, a chilivel, oregánóval, babérlevéllel és a köménnyel egy lábasban feltesszük főni, annyi vízzel, hogy bőven fedje a húst. Először felrorraljuk, majd levesszük a lángot, további 3 órán át fedő alatt főzzük.
Közben előmelegítjük a sütőt, s néha megforgatva ropogósra sütjük a főtt hús minden oldalát.
Míg a hús sül, a megmaradt főzőlét forralni kezdjük, egészen addig, míg csak 2,5 dl marad a lábasban. A babérleveleket kidobjuk.
A húst két villa segítségével hosszában csíkokra választjuk, majd hozzáadjuk a megmaradt főzőléhez, hozzáadunk 2 csapott ek mexikói fűszerkeveréket, összekeverjük, és addig főzzük, míg a lét a hús teljesen be nem szívta.
A tortillát a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. Én egy kis vízzel megkentem mindegyiket, majd a legmagasabb fokozaton serpenyőben sütöttem, míg keményedni nem kezdett.
A tortillára először az egészen apróra felkockázott vöröshagyma kerül, erre a hús, majd a zöld szósz, végül korianderleveleket tépkedünk rá.
A lime-okat 8 részre vágjuk a tálaláshoz, ízlés szerint facsarjuk a carnitas-ra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Van egy nagyon hangulatos kis mexikói étterem a közelben, ahová rendszeresen betérünk ezért az ételért. Valami isteni és meglepően olcsó is. Megpróbáltuk itthon is elkészíteni. :)