befőttek fűszerek házilag

Dukkah, a legtutibb egyiptomi fűszerkeverék

Rosanics Petra

Dukkah, a legtutibb egyiptomi fűszerkeverék

12adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 g törökmogyoró
40 g pisztácia
40 g szezámmag
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag (római és fűszerkömény vegyesen)
1 kk bors
1 tk kakukkfű (friss)
1 ek menta (friss)
1 ek só

Kalória

2.2g

Fehérje

Szénhidrát

7.3g

Zsír

0.8g

Víz

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

501.2mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

15% Fehérje
23% Szénhidrát
54% Zsír

7g törökmogyoró

42 kcal
3g pisztácia

19 kcal
3g szezámmag

19 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g menta

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 80 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
54% Zsír

80g törökmogyoró

503 kcal
40g pisztácia

229 kcal
40g szezámmag

229 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g bors

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g menta

1 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 966 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
54% Zsír

45.7g törökmogyoró

288 kcal
22.9g pisztácia

131 kcal
22.9g szezámmag

131 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.6g bors

1 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
1.1g menta

1 kcal
6.3g só

0 kcal

Összesen 553 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

15% Fehérje
23% Szénhidrát
54% Zsír
8% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
491.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
0.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 80 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
54% Zsír
8% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.7 g

Zsír

Összesen
87.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5900.1 g
Cink
6 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
568 mg
Vas
10 mg
Magnézium
317 mg
Foszfor
691 mg
Nátrium
4271 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
35.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
9.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
469 micro

Összesen 966 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
54% Zsír
8% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
49.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3371.5 g
Cink
3 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
325 mg
Vas
6 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
395 mg
Nátrium
2441 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
5.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 553 kcal

Elkészítés

A törökmogyorót és a pisztáciát üres serpenyőben alaposan lepirítjuk. Ha időnk engedi, érdemes kicsit ledörzsölni róla a vékony, hártyás maghéjat - ezt a legkönyebb úgy, hogy egy tiszta konyharuhát félbehajtunk és a két réteg között átdörzsöljük.
Amikor a nagyobb magokkal megvagyunk, az ismét üres serpenyőben lepirítjuk a szezámmagot is a szemes fűszerekkel (édeskömény, koriandermag, római és fűszerkömény, bors).
A lepirított magokat és fűszereket késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a mentát, sózzuk, majd alaposan ledaráljuk, amíg morzsás lesz.
Ezzel kész is a dukkah, amit gyakorlatilag bárhogyan fogyaszthatunk: szójuk kedvenc sült zöldségeinkre vagy grillhúsokra, saláták vagy mártogatósok tetejére, tésztákra, szendvicsekre. De egyszerűen kenyérrel, olívaolajba mártogatva is falatozhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A dukkah egy fantasztikus egyiptomi fűszerkeverék, aminek alapját a fantasztikus fűszerek mellett a pirított magvak adják. Nálunk most törökmogyoró, pisztácia és szezámmag adja ezt az alapot, amihez aztán szárított szemes és friss zöldfűszereket is kevertünk. Kenyérrel tunkolva, salátákra szórva, tésztaszószba keverve - gyakorlatilag bárhogyan fogyaszthatjuk, de vigyázat, mert addiktív!