Brokkolis sertéskaraj Dubarry módra

Name: Brokkolis sertéskaraj Dubarry módra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertés rövidkaraj 4 nagy szelet; 50 dkg Brokkoli; 5 ek Napraforgó olaj; 2 púpozott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 3 dkg Vaj; 3 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 1 dl Főzőtejszín; 1 db Tojássárgája; 10 dkg Tömlős krémsajt; 5 dkg Edami sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

Tomatotree

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hús elősütése

40 dkg sertés rövidkaraj (4 nagy szelet)
50 dkg brokkoli
5 ek napraforgó olaj
2 púpozott ek finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Besamel

3 dkg vaj
3 dkg finomliszt
3 dl tej
1 dl főzőtejszín
1 db tojássárgája
10 dkg tömlős krémsajt
5 dkg edami sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

578

Kalória

34.3g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

37.4g

Zsír

169.4g

Víz

154.3g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

Hús elősütése

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
125g brokkoli

26 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Besamel

8g vaj

54 kcal
8g finomliszt

27 kcal
75g tej

42 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g tömlős krémsajt

45 kcal
13g edami sajt

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 578 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

Hús elősütése

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
500g brokkoli

104 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
40g finomliszt

146 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Besamel

30g vaj

215 kcal
30g finomliszt

109 kcal
300g tej

168 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g tömlős krémsajt

180 kcal
50g edami sajt

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 2314 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

Hús elősütése

24.8g sertés rövidkaraj

41 kcal
31.1g brokkoli

6 kcal
2.5g napraforgó olaj

22 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Besamel

1.9g vaj

13 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
18.6g tej

10 kcal
6.2g főzőtejszín

8 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
6.2g tömlős krémsajt

11 kcal
3.1g edami sajt

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
37.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
999.8 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
257 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
397 mg
Nátrium
250 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
169.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
298 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1128 micro

Összesen 578 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
137.2 g

Zsír

Összesen
149.6 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
617 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3999.3 g
Cink
11 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
1029 mg
Vas
6 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
1589 mg
Nátrium
1000 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
97.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
677.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
602 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
273 mg
D vitamin:
140 micro
K vitamin:
317 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
490 mg
Retinol - A vitamin:
500 micro
α-karotin
84 micro
β-karotin
1194 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4511 micro

Összesen 2314 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
64 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

Hús elősütése

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és fél órára félretesszük.
A brokkolit folyóvízzel lemossuk, a szárát levágjuk, és a rózsáit sós vízben félpuhára főzzük.
Az olajat felforrósítjuk, a húst lisztbe forgatjuk, amibe őröltünk még borsot és szerecsendiót, majd a szeleteket mindkét oldalukon gyorsan kisütjük. Miután mind kisült, visszarakjuk a lábosba, és kevés vizet hozzáadva puhára pároljuk.

Besamel

A lisztet a vajon rózsaszínűre pirítjuk, majd hozzáöntjük a forró tejet, és csomómentesre elkeverjük. Hozzáöntjük a tejszínt, a tojássárgáját, és belenyomjuk a tömlős sajtot. A mártást sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük.
A puhára párolt hússzeleteket egy jénai tálban egymás mellé fektetjük. Elosztjuk rajta a brokkolirózsákat, ráöntjük a besamelt, és megszórjuk reszelt sajttal a tetejét.
Közepesen meleg sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybarna színt kap. Steak burgonyával, krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk.