Csirkemell Dubarry módra Tomatotree-től

Name: Csirkemell Dubarry módra Tomatotree-től
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Csirkemellfilé nagy vagy 50 dkg pulykamell; 1 közepes fej Karfiol; 5 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dkg Vaj; 2 evőkanál Finomliszt; 2 dl Tej; 1 dl Főzőtejszín; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Füstölt sajt reszelt; 10 dkg Trappista sajt reszelt, ebből 5 dkg a tetejére; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

Tomatotree

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1 db csirkemellfilé (nagy vagy 50 dkg pulykamell)
1 közepes fej karfiol
5 dkg finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

5 dkg vaj
2 evőkanál finomliszt
2 dl tej
1 dl főzőtejszín
1 db tojássárgája
5 dkg füstölt sajt (reszelt)
10 dkg trappista sajt (reszelt, ebből 5 dkg a tetejére)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

455

Kalória

27.9g

Fehérje

22.3g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

144.5g

Víz

161.7g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

56g csirkemellfilé

68 kcal
175g karfiol

18 kcal
13g finomliszt

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

13g vaj

90 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g tej

28 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g füstölt sajt

41 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 455 kcal

13% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

225g csirkemellfilé

270 kcal
700g karfiol

70 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

50g vaj

359 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g tej

112 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g füstölt sajt

164 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1813 kcal

13% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

14.8g csirkemellfilé

18 kcal
45.9g karfiol

5 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

3.3g vaj

24 kcal
2g finomliszt

7 kcal
13.1g tej

7 kcal
6.6g főzőtejszín

9 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
3.3g füstölt sajt

11 kcal
6.6g trappista sajt

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
879.6 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
277 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
308 mg
Nátrium
224 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
144.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 455 kcal

13% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.8 g

Zsír

Összesen
110 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
647 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3518.3 g
Cink
6 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
1108 mg
Vas
4 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1234 mg
Nátrium
897 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
578.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
850 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
525 mg
Retinol - A vitamin:
838 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
236 micro

Összesen 1813 kcal

13% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
73 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A húshoz

A csirkemellet megmossuk, félbevágjuk, és 3-3 szeletbe vágjuk. Megsózzuk, borsot őrlünk rá, és egy fél órára félretesszük.
Közben a karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben egy pici ecettel majdnem puhára főzzük.
Olajat hevítünk, a húst lisztbe forgatjuk, és a szeleteket mindkét oldalon gyorsan kisütjük. Miután mindegyiket átsütöttük, visszapakoljuk a serpenyőbe, és kevés vizet aláöntve fél óráig pároljuk.
A vajon a lisztet rózsaszínűre pirítjuk, majd felengedjük a tejjel, felforraljuk, és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgáját, a reszelt sima és füstölt sajtot. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
A hússzeleteket hőálló üvegtálba egymás mellé lerakjuk, egyenletesen elterítjük rajta a karfiolrózsákat, leöntjük a mártással, megszórjuk reszelt sajttal, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
Krumplipürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szeretjük. Csak, mert fincsi! :) Minden benne van, amit szeretünk: hús, zöldség, tejföl, sajt. Azért arra kíváncsi lennék, mi köze van a szerencsétlen francia asszonyhoz, aki utóbb a quillotine alatt végezte. Hmmm.