húsételek tokány

Borsos tokány Károly konyhájából

Ligeti Károly

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg marhalapocka (vagy comb, nyak)
3 nagy db vöröshagyma
3 ek sertészsír
1 kávéskanál bors
2 ek borsikafű
50 ml konyak
350 g tejföl (2 kis poharas)
2 dl vörösbor
1 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint

437

Kalória

42g

Fehérje

9.8g

Szénhidrát

23.7g

Zsír

241.8g

Víz

156.8g

Koleszterin

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

188g marhalapocka

248 kcal
64g vöröshagyma

23 kcal
6g sertészsír

51 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g konyak

0 kcal
44g tejföl

87 kcal
25g vörösbor

21 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 437 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

1500g marhalapocka

1980 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
45g sertészsír

406 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g konyak

0 kcal
350g tejföl

693 kcal
200g vörösbor

170 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3492 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

57.3g marhalapocka

76 kcal
19.5g vöröshagyma

7 kcal
1.7g sertészsír

15 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g konyak

0 kcal
13.4g tejföl

26 kcal
7.6g vörösbor

6 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849.8 g
Cink
10 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
84 mg
Vas
4 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
241.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 437 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
335.9 g

Zsír

Összesen
189.8 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1254 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6798.4 g
Cink
80 mg
Szelén
385 mg
Kálcium
672 mg
Vas
33 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
3779 mg
Nátrium
1381 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.5 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1934 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
464 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
28 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
1085 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 3492 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.5 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

Kuktában megdinszteljük zsíron a kockára vágott vöröshagymát.
A húst csíkokra vágjuk úgy, hogy a rostokra merőlegesek legyenek a csíkok. Rátesszük a hagymára, megszórjuk borssal, borsikafűvel, ráöntjük a konyakot, és nagy lángon a hús fehéredéséig pirítjuk.
Ezután sózzuk, ráöntjük a bor felét, és lecsukjuk a kukta fedelét. A fütyüléstől számított 50 percig főzzük. Ha kész, kinyitjuk a kuktát.
Összekeverjük a tejfölt, a keményítőt és a maradék bort, majd egy kevés forró szafttal simára keverjük, és beleöntjük a kuktába.
Óvatosan elkeverjük, hogy a hús ne törjön, és az első rottyanásig főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 55 p

Készítettem már sertésből is borsos tokányt, de aki evett már marhahúsból készültet, az soha többé nem kívánja másból. Mondják is, marhából az igazi. Ha tehetem, bográcsban csinálom, de sokszor a konyhába kényszerülök az időjárás miatt. Ilyenkor kuktát használok, ebben gyorsabban elkészül, és biztosan megpuhul. Ahhoz pedig, hogy ne essen szét a hús, nem kell más, mint egy fél deci konyak. Na meg persze óvatosan kevergessük!