Borjúkaraj zöldségekkel füstös paprika mártással

Name: Borjúkaraj zöldségekkel füstös paprika mártással
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Borjúkaraj; 2 db Retek vajretek; 10 dkg Spenót; 1 db Édesburgonya; 2 közepes db Piros kaliforniai paprika; 1 teáskanál Fehér balzsamecet; 0 ízlés szerint Só , bors; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Barna cukor; 0 ek Vaj; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Medvehagyma kisebb

2adag

Idő

28p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg borjúkaraj
2 db retek (vajretek)
10 dkg spenót
1 db édesburgonya
2 közepes db piros kaliforniai paprika
1 teáskanál fehér balzsamecet
só ízlés szerint (, bors)
bors ízlés szerint
1 teáskanál barna cukor
0.5 ek vaj
2 gerezd fokhagyma
1 csokor medvehagyma (kisebb)

412

Kalória

30.7g

Fehérje

39.9g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

386.8g

Víz

114.1g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

200g borjúkaraj

211 kcal
20g retek

3 kcal
50g spenót

8 kcal
90g édesburgonya

56 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
4g vaj

25 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
33g medvehagyma

46 kcal

Összesen 412 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

400g borjúkaraj

421 kcal
40g retek

6 kcal
100g spenót

17 kcal
180g édesburgonya

111 kcal
460g piros kaliforniai paprika

98 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
7g vaj

50 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
65g medvehagyma

92 kcal

Összesen 822 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

31.7g borjúkaraj

33 kcal
3.2g retek

0 kcal
7.9g spenót

1 kcal
14.3g édesburgonya

9 kcal
36.4g piros kaliforniai paprika

8 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g barna cukor

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
5.1g medvehagyma

7 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
880.8 g
Cink
6 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
153 mg
Vas
4 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
392 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
386.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
948 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
266 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
185 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
10610 micro
β-crypt
924 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4495 micro

Összesen 412 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
61.4 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1761.7 g
Cink
11 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
307 mg
Vas
8 mg
Magnézium
213 mg
Foszfor
784 mg
Nátrium
402 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
79.8 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
773.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1897 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
531 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
371 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
85 micro
β-karotin
21220 micro
β-crypt
1848 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8989 micro

Összesen 822 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
1680 micro
β-crypt
146 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
712 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

A húst fűszerezzük és olívaolajon kérgezzük , sütőben készre húzatjuk.
A zöldségeket (édesburgonya, vajretek) megtisztítjuk, lobogó sós vízben egyenként blansírozzuk.
A kaliforniai paprikát egészben, 200 fokos sütőben "feketére" sütjük. (Így a héja könnyen lehúzható lesz, a magház eltávolítható.) Fehér balzsamezettel sóval, barna cukorral, kevés fagyos vajjal leturmixoljuk a paprikát.
A spenótot a blansírozás után jeges vízbe lehűtjük, majd fokhagymás vajon átfuttatjuk.
A blansírozott zöldségeket habzó vajon átfuttatjuk tálalás előtt.
A medvehagymát nyersen az édesburgonya alá rendezzük.