Bomboloni, az olaszok krémmel töltött, szalagos fánkja

Name: Bomboloni, az olaszok krémmel töltött, szalagos fánkja
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 ml Tej; 7 g Instant élesztő; 120 g Cukor; 280 g Finomliszt; 280 g Kenyérliszt BL80; 3 db Tojás; 1 teáskanál Vanília kivonat; 100 g Vaj; 5 dl Napraforgó olaj; 500 ml Tej; 5 db Tojássárgája; 50 g Étkezési keményítő; 70 g Cukor; 1 ek Narancs eszencia; 2 ek Cointreau; 0 narancsból nyert Narancshéj

Pikács Árpád

12adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

fánktészta

250 ml tej
7 g instant élesztő
120 g cukor
280 g finomliszt
280 g kenyérliszt bl80
3 db tojás
1 teáskanál vanília kivonat
100 g vaj
5 dl napraforgó olaj

narancskrém

500 ml tej
5 db tojássárgája
50 g étkezési keményítő
70 g cukor
1 ek narancs eszencia
2 ek cointreau
0.5 narancsból nyert narancshéj

407

Kalória

10.2g

Fehérje

57.6g

Szénhidrát

13.8g

Zsír

22.3g

Víz

153.3g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

18.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír

fánktészta

21g tej

12 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
10g cukor

39 kcal
23g finomliszt

85 kcal
23g kenyérliszt bl80

84 kcal
14g tojás

17 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
8g vaj

60 kcal
35g napraforgó olaj

16 kcal

narancskrém

42g tej

23 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
4g étkezési keményítő

16 kcal
6g cukor

23 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
1g cointreau

3 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Összesen 407 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír

fánktészta

250g tej

140 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
120g cukor

464 kcal
280g finomliszt

1019 kcal
280g kenyérliszt bl80

1011 kcal
165g tojás

208 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
100g vaj

717 kcal
425g napraforgó olaj

188 kcal

narancskrém

500g tej

280 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
50g étkezési keményítő

191 kcal
70g cukor

271 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
16g cointreau

37 kcal
3g narancshéj

3 kcal

Összesen 4874 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír

fánktészta

10.5g tej

6 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
5.1g cukor

20 kcal
11.8g finomliszt

43 kcal
11.8g kenyérliszt bl80

43 kcal
7g tojás

9 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
4.2g vaj

30 kcal
17.9g napraforgó olaj

8 kcal

narancskrém

21.1g tej

12 kcal
4.2g tojássárgája

14 kcal
2.1g étkezési keményítő

8 kcal
3g cukor

11 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
0.7g cointreau

2 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
99 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
57.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
175 micro

Összesen 407 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
122.9 g

Zsír

Összesen
165.7 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1840 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3671.8 g
Cink
9 mg
Szelén
311 mg
Kálcium
1183 mg
Vas
12 mg
Magnézium
162 mg
Foszfor
1328 mg
Nátrium
662 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
690.7 g
Cukor
222 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
267.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1298 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
337 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
547 micro
Kolin:
1326 mg
Retinol - A vitamin:
1274 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
249 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2096 micro

Összesen 4874 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.9 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

fánktészta

Langyosítsuk meg a tej felét, majd adjunk hozzá egy kanál cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt. Érdemes az élesztő tetejére egy kevés lisztet is szórni, ami így "bezárja" az élesztőgombákat és segíti a felfutást.
A cukorból tegyünk félre kb. 20 grammot a kész fánkok meghempergetéséhez, a többit pedig tegyük egy nagy dagasztótálba a tojással, a lisztekkel, a tejjel és a felfuttatott élesztővel együtt.
Nagyon alaposan dagasszuk ki a tésztát - ez géppel is jó 10 percet jelent, így ha kézzel állnánk neki, készüljünk fel lelkiekben. A kidagasztott tésztához aztán adjuk hozzá a puha vajat, és dolgozzuk el ezzel is, amíg szép fényes és ruganyos lesz a tészta.
A kész tésztagombócot tegyük kiolajozott tálba, fedjük le folpackkal, majd hagyjuk másfél órát kelni (vagy amíg a kétszeresére dagad.
A tésztát (lisztezetlen!) felületre borítsuk ki és gyúrjuk át, majd hagyjuk 15 percet pihenni.
A pihentetett gombócot ezután nyújtsuk kb. 2 centi vékonyra, és kerek kiszúróval szaggassunk pogácsákat belőle - mérettől függően 12-16 fánkunk lesz. A kiszaggatott fánkokat tegyük méretre vágott sütőpapírdarabokra. Ez azért fontos, mert így könnyebb lesz kezelni a fánkot, nem kell ugyanis a tésztához hozzányúlnunk (ami az érintéstől benyomódhat), hanem a papírról bele tudjuk csúsztatni az olajba.
Kezdjük el felforrósítani az olajat, közben pedig hagyjuk még pihenni a fánkokat. Amikor az olaj eléri a 170 fokot, csúsztassuk bele a fánkokat a papírról - egyszerre négyet tudunk sütni.
A fánkokat süssük oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarna lesz, középen pedig megmarad a szép, világos szalag.
Az olajból kivett fánkokat csepegtetőrácsra tesszük, majd megforgatjuk a kristálycukorban.

narancskrém

A tejet felmelegítjük, közben pedig a tojássárgákat kikeverjük a keményítővel, majd hozzáadjuk apránként a meleg tejet is.
A keményítős-tojásos tejet visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a narancsesszenciát, a narancslikőrt és a reszelt narancshéjat, majd besűrítjük, a tökéletes krémesség érdekében pedig turmixoljuk is át.
A krémet hagyjuk kihűlni, majd töltsük habzsákba. A kész fánkokat vágjuk be egy ponton, majd töltsük meg a krémmel - de csak óvatosan, nehogy szétrepedjenek!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p

Nincs farsang fánk nélkül, ennél a csodálatos, narancskrémmel töltött olasz fánknál pedig el se lehet képzelni jobbat! Ha követitek Árpi tippjeit, akkor nektek is garantáltan sikerülni fog ez a krémes tésztacsoda!