Böllérmáj Mikibácsitól

Name: Böllérmáj Mikibácsitól
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Sertésmáj; 300 g Sertés agyvelő; 85 g Vöröshagyma 1 db közepes; 3 g Majoranna; őrölt 2 g Fekete bors; 1 g Oregánó; 40 g Paprikakrém 2 ek.; 1 g Borsikafű; 1 dl Tej vagy 15 g kukorica-italpor; 20 g Sertészsír 1 ek.; 1 kávéskanál Só ízlés szerint

Mikibácsi

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pácolás

500 g sertésmáj
300 g sertés agyvelő
85 g vöröshagyma (1 db közepes)
3 g majoranna
2 g fekete bors
1 g oregánó
40 g paprikakrém (2 ek.)
1 g borsikafű
1 dl tej (vagy 15 g kukorica-italpor)
20 g sertészsír (1 ek.)
1 kávéskanál só (ízlés szerint)

Elkészítés

335

Kalória

35.6g

Fehérje

Szénhidrát

17.1g

Zsír

165g

Víz

2kg

Koleszterin

978mg

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Pácolás

125g sertésmáj

168 kcal
75g sertés agyvelő

95 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
1g majoranna

2 kcal
1g fekete bors

1 kcal
0g oregánó

1 kcal
10g paprikakrém

0 kcal
0g borsikafű

1 kcal
25g tej

14 kcal
5g sertészsír

45 kcal
1g só

0 kcal

Elkészítés

Összesen 335 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Pácolás

500g sertésmáj

670 kcal
300g sertés agyvelő

381 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
3g majoranna

8 kcal
2g fekete bors

5 kcal
1g oregánó

3 kcal
40g paprikakrém

0 kcal
1g borsikafű

3 kcal
100g tej

56 kcal
20g sertészsír

180 kcal
4g só

0 kcal

Elkészítés

Összesen 1337 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Pácolás

47.3g sertésmáj

63 kcal
28.4g sertés agyvelő

36 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0.3g majoranna

1 kcal
0.2g fekete bors

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
3.8g paprikakrém

0 kcal
0.1g borsikafű

0 kcal
9.5g tej

5 kcal
1.9g sertészsír

17 kcal
0.4g só

0 kcal

Elkészítés

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
35.6 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
2027 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1418.9 g
Cink
8 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
78 mg
Vas
31 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
581 mg
Nátrium
600 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
165 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8132 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
8128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 335 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
142.4 g

Zsír

Összesen
68.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
8109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5675.6 g
Cink
33 mg
Szelén
312 mg
Kálcium
314 mg
Vas
125 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
2324 mg
Nátrium
2402 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
660 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32526 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
137 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
175 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
16 mg
Niacin - B3 vitamin:
90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1104 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
32510 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 1337 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
768 mg

Ásványi anyagok

Összesen
537.5 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
30 mg
Vas
12 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3080 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
3079 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

Pácolás

A sertésmájat felkockázzuk. Rászórjuk a kukorica-italport (ha nem vagyunk tejérzékenyek, akkor ráöntünk egy deci tejet). Hozzákeverjük a finomra vágott hagymát és a fűszereket. Sózzuk, én ezt itt az erősen sós fűszerpaprika krém hozzákeverésével oldottam meg.

Elkészítés

Serpenyőben evőkanálnyi sertészsírt olvasztunk, ráöntjük a májat a páccal együtt. Kevés vízzel felöntjük, és főzzük 8-10 percig.
Kiveszünk egy májdarabot, elvágjuk. Ha a vágási felület már csak egy kicsit piros, akkor a serpenyőbe tesszük a velőt is, és homogénre keverjük. Kóstolással ellenőrizzük, szükség esetén utánsózzuk. Még öt percet óvatosan rotyogtatjuk. Tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 20 p

A májételek egyik királya a velővel besűrített kapuvári böllérmáj. Gyors, egyszerű, masszív szaftja miatt főtt krumplival vagy puha kenyérrel is kiváló. Ilyenkor nyáron megkoronázhatjuk hideg kovászos ubival.