Birsalmás pite Petra konyhájából

Name: Birsalmás pite Petra konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: nagyobb 3 db Birsalma; 3 dl Víz ebből lesz a kompótlé; 2 db Citrom; 1 csapott ek Étkezési keményítő; 1 db Vanília rúd; 6 ek Nádcukor; 34 dkg Finomliszt; hideg 15 dkg Vaj; 9 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 1 csipet Só

Petra

6adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

3 db birsalma
3.5 dl víz (ebből lesz a kompótlé)
2 db citrom
1 csapott ek étkezési keményítő
1 db vanília (rúd)
6 ek nádcukor

Az omlós tésztához

34 dkg finomliszt
15 dkg vaj
9 dkg porcukor
2 db tojás
1 csipet só

545

Kalória

8.6g

Fehérje

79.5g

Szénhidrát

22.5g

Zsír

146.7g

Víz

113.8g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

25.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A töltelékhez

75g birsalma

26 kcal
58g víz

0 kcal
57g citrom

9 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
0g vanília

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal

Az omlós tésztához

57g finomliszt

206 kcal
25g vaj

179 kcal
15g porcukor

58 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 545 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A töltelékhez

450g birsalma

156 kcal
350g víz

0 kcal
340g citrom

52 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
0g vanília

0 kcal
60g nádcukor

228 kcal

Az omlós tésztához

340g finomliszt

1238 kcal
150g vaj

1076 kcal
90g porcukor

348 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3274 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A töltelékhez

23.7g birsalma

8 kcal
18.4g víz

0 kcal
17.9g citrom

3 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
0g vanília

0 kcal
3.2g nádcukor

12 kcal

Az omlós tésztához

17.9g finomliszt

65 kcal
7.9g vaj

57 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
5.8g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
244 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
79.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
146.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 545 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
51.7 g

Zsír

Összesen
135 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1463.8 g
Cink
4 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
280 mg
Vas
9 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
674 mg
Nátrium
208 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
477 g
Cukor
154 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
880.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1188 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
359 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
568 micro

Összesen 3274 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
77 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

A hozzávalókból omlós tésztát készítünk így, fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük min. 1 órára.
Közben előkészítjük a tölteléket: a birsalmákat alaposan megmossuk, felnegyedeljük, magházukat kivágjuk.
Lábasba tesszük a birsalmát, felengedjük vízzel, belefacsarjuk a citrom levét, és beledobjuk a kifacsart citromokat is. Lefedve félpuhára főzzük. Leszűrjük (3,5 dl kompótlevete felfogunk), és hűlni hagyjuk. Meghámozzuk a cikkeket, és falatnyi szeletekre vágjuk.
A kompótlevet felmelegítjük a vaníliarúddal, a kikapart magjaival és a cukor felével. Egy kevés lével csomómentesre keverjük a keményítőt, hozzáadjuk, és kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik.
Az omlós tészta 2/3-át enyhén lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy kényelmesen ki tudjuk bélelni vele a piteformánkat. (A maradék harmadból vagy készítünk még két kicsit pitét, vagy lefóliázva a mélyhűtőbe dugjuk, és máskor használjuk fel.)
Sütőpapírral borítjuk a pitetésztát, babbal (vagy egyéb nehezékkel, pl. rizs stb.) lenyomatjuk, és sütőbe tesszük 10 percre (vaksütés). 10 perc elteltével levesszük a nehezéket és a sütőpapírt, további kb. 4-5 percig sütjük. Amikor világos színű, és átsült, kivesszük.
Megkenjük a vaníliás birsalmakrémmel, ráhalmozzuk a maradék cukorban átforgatott birsalmaszeleteket.
25-30 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Szeretem az őszt, úgy ahogy van. A sárguló levelekkel, a zörgő avarral a lábam alatt, a csípős reggelekkel, na és persze a birsalmával a kosaramban hazafelé a piacról. Nagy a szerelem a birsalma és köztem, egyetlen tényező szab gátat annak, hogy ne készítsem állandóan: csak én rajongok érte itthon ennyire...Ennek a pitének az utolsó szeletéért sem kell megküzdenem majd senkivel.