fánk különleges fánkok

Banános-mogyorókrémes fánk

Évi néni

5adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Fánk

30 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
1.5 dl tej
3 dkg vaj
1 ek gyümölcscukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
5 g instant élesztő

Mascarponés mogyorókrém

12.5 dkg mascarpone
12.5 dkg mogyoróvaj
100 ml habtejszín
1 ek gyümölcscukor

Karamellizált banán

3 közepes db banán
5 dkg melaszos nádcukor
3 dkg vaj
100 ml habtejszín
1 csipet só

816

Kalória

17.7g

Fehérje

80.3g

Szénhidrát

48.8g

Zsír

82.8g

Víz

157g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

24.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

Fánk

60g finomliszt

218 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
30g tej

17 kcal
6g vaj

43 kcal
1g gyümölcscukor

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal

Mascarponés mogyorókrém

25g mascarpone

101 kcal
25g mogyoróvaj

150 kcal
20g habtejszín

58 kcal
1g gyümölcscukor

5 kcal

Karamellizált banán

90g banán

51 kcal
10g melaszos nádcukor

38 kcal
6g vaj

43 kcal
20g habtejszín

58 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 816 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

Fánk

300g finomliszt

1092 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g tej

84 kcal
30g vaj

215 kcal
7g gyümölcscukor

26 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
5g instant élesztő

16 kcal

Mascarponés mogyorókrém

125g mascarpone

505 kcal
125g mogyoróvaj

748 kcal
100g habtejszín

292 kcal
7g gyümölcscukor

26 kcal

Karamellizált banán

450g banán

256 kcal
50g melaszos nádcukor

190 kcal
30g vaj

215 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4087 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

Fánk

19.7g finomliszt

72 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
9.9g tej

6 kcal
2g vaj

14 kcal
0.5g gyümölcscukor

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal

Mascarponés mogyorókrém

8.2g mascarpone

33 kcal
8.2g mogyoróvaj

49 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
0.5g gyümölcscukor

2 kcal

Karamellizált banán

29.6g banán

17 kcal
3.3g melaszos nádcukor

12 kcal
2g vaj

14 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
485.6 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
109 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
82.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
226 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
220 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 816 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.5 g

Zsír

Összesen
243.8 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
785 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2428.1 g
Cink
8 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
543 mg
Vas
8 mg
Magnézium
379 mg
Foszfor
1133 mg
Nátrium
217 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
401.6 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
414 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1130 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
430 micro
Kolin:
514 mg
Retinol - A vitamin:
1099 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
325 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
556 micro

Összesen 4087 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

Fánk

A tejet a cukorral meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
Amikor már habos, hozzáadjuk a többi szobahőmérsékletű alapanyagot, és szép fényes, rugalmas tésztát dagasztunk belőle, amit addig kelesztünk, míg duplájára nem dagad a tészta.
Ekkor enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, 1,5-2 ujjnyira nyújtjuk a tésztát, és nagy, 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk, aminek a közepéből kis kört vágunk ki.
A tésztát 20 perc alatt újra kelesztjük, majd bő forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőn a felesleges olajat leitatjuk.

Mascarponés mogyorókrém

A tejszínt felverjük félig, majd a cukrot hozzáadva keményebb habot verünk belőle.
A mascarponét és a mogyoróvajat robotgépben homogénné keverjük, és fellazítjuk a tejszínhabbal.
Nyomózsákból a fánkra töltjük.

Karamellizált banán

Nádcukrot pirítunk, hozzáadjuk a vajat, és a banánokat megkaramellizáljuk benne, majd a mascarponés habra tesszük.
A maradék karamellhez tejszínt és egy csipet sót adunk, elkeverjük, míg sima nem lesz, és a banánok tetejére csepegtetünk belőle.
Ráadásként megszórhatjuk kevés sótlan, pörkölt mogyoróval.