Vajas-sörös baguette

Name: Vajas-sörös baguette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Öregtészta; 40 dkg Kenyérliszt BL80; 20 dkg Durumliszt; 1 dkg Élesztő; 1 dl Víz; 0 evőkanál Melasz; 2 dl Sör; 2 teáskanál Só; 1 csipet Aszkorbinsav; 1 ek Sikér; 2 ek Napraforgó olaj; 5 dkg Vaj

Évi néni

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg öregtészta
40 dkg kenyérliszt bl80
20 dkg durumliszt
1 dkg élesztő
1 dl víz
0.5 evőkanál melasz
2.5 dl sör
2 teáskanál só
1 csipet aszkorbinsav
1 ek sikér
2 ek napraforgó olaj
5 dkg vaj

gyors
magyar

545

Kalória

16.5g

Fehérje

91g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

72.6g

Víz

17.9g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír

33g öregtészta

75 kcal
67g kenyérliszt bl80

241 kcal
33g durumliszt

113 kcal
2g élesztő

2 kcal
17g víz

0 kcal
2g melasz

5 kcal
42g sör

18 kcal
2g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
2g sikér

7 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
8g vaj

60 kcal

Összesen 545 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír

200g öregtészta

452 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
200g durumliszt

678 kcal
10g élesztő

10 kcal
100g víz

0 kcal
10g melasz

29 kcal
250g sör

108 kcal
12g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
12g sikér

44 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 3265 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír

15.9g öregtészta

36 kcal
31.7g kenyérliszt bl80

115 kcal
15.9g durumliszt

54 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
7.9g víz

0 kcal
0.8g melasz

2 kcal
19.8g sör

9 kcal
1g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
1g sikér

4 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
4g vaj

28 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1243.1 g
Cink
2 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
277 mg
Nátrium
782 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
91 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 545 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.7 g

Zsír

Összesen
68.6 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7458.6 g
Cink
13 mg
Szelén
389 mg
Kálcium
213 mg
Vas
12 mg
Magnézium
464 mg
Foszfor
1661 mg
Nátrium
4695 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
546.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
435.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
363 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
338 micro

Összesen 3265 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
592 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
373 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 260 kcal

Elkészítés

1 dl langyos, melaszos vízzel felfuttatjuk az élesztőt.
Betesszük a kenyérdagasztóba, ráöntjük a sört és az olajat, majd a szilárd összetevők következnek: öregtészta, lisztek, só.
20 percig dagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
Ha duplájára megkelt, deszkára borítjuk, 3 részre osztjuk, egyenkánt 1,5 cm vastag téglalapokká nyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük, feltekerjük, sütőlapra tesszük.
Fél órát kelesztjük 40 oC-os sütőben, majd tetejét néhány helyen bemetszük, lespricceljük langyos vízzel, a sütőt feltekerjük 180 oC-ra, és 20 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Ha nem lettem volna lusta, a vajhoz zöldfűszereket is kevertem volna, nem lett volna nagy feladat, de sajnos ez elmaradt. Mindenki ízlése szerint ízesítheti. Viszont s sörtől szépen kel a tészta, lágy lesz, a durumliszttől pedig nagyon szép sárga, olyan, mintha sütemény lenne.