Aranygaluska házi extra vaníliasodóval

Name: Aranygaluska házi extra vaníliasodóval
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt; 30 g Friss élesztő; 100 g Cukor; 150 ml Tej zsírosabb; 2 db Tojássárgája; 50 g Vaj megolvasztva; 1 citromból nyert Citromhéj kezeletlen citrom héja; 1 csipet Só; 200 g Dió darált; 100 g Cukor; 30 g Vaj olvasztott; 4 db Tojássárgája; 4 dl Tej zsírosabb; 250 ml Habtejszín; 1 db Vanília fél rúd kikapart magja; 10 csepp Vanília kivonat; 1 evőkanál Finomliszt; 80 g Porcukor

Mercedes

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
30 g friss élesztő
100 g cukor
150 ml tej (zsírosabb)
2 db tojássárgája
50 g vaj (megolvasztva)
1 citromból nyert citromhéj (kezeletlen citrom héja)
1 csipet só

A tetejére

200 g dió (darált)
100 g cukor
30 g vaj (olvasztott)

A sodóhoz

4 db tojássárgája
4 dl tej (zsírosabb)
250 ml habtejszín
1 db vanília (fél rúd kikapart magja)
10 csepp vanília kivonat
1 evőkanál finomliszt
80 g porcukor

990

Kalória

19.6g

Fehérje

110.7g

Szénhidrát

53.3g

Zsír

53g

Víz

291.9g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

52.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
17g cukor

65 kcal
25g tej

14 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g vaj

60 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

33g dió

218 kcal
17g cukor

65 kcal
5g vaj

36 kcal

A sodóhoz

13g tojássárgája

43 kcal
67g tej

37 kcal
42g habtejszín

122 kcal
0g vanília

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
13g porcukor

52 kcal

Összesen 990 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
100g cukor

387 kcal
150g tej

84 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g vaj

359 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

200g dió

1308 kcal
100g cukor

387 kcal
30g vaj

215 kcal

A sodóhoz

80g tojássárgája

258 kcal
400g tej

224 kcal
250g habtejszín

730 kcal
0g vanília

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
80g porcukor

310 kcal

Összesen 5937 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

20.7g finomliszt

75 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
5.2g cukor

20 kcal
7.8g tej

4 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
2.6g vaj

19 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

10.4g dió

68 kcal
5.2g cukor

20 kcal
1.6g vaj

11 kcal

A sodóhoz

4.1g tojássárgája

13 kcal
20.7g tej

12 kcal
12.9g habtejszín

38 kcal
0g vanília

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
4.1g porcukor

16 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
715.7 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
208 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
314 mg
Nátrium
75 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
110.7 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
284 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
278 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 990 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.6 g

Zsír

Összesen
320.1 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
106 g
Koleszterin
1752 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4294.3 g
Cink
16 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
1248 mg
Vas
15 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
1881 mg
Nátrium
451 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
664.2 g
Cukor
316 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
317.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1704 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
319 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
728 micro
Kolin:
1173 mg
Retinol - A vitamin:
1667 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
406 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1407 micro

Összesen 5937 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejből elveszünk kb fél decit, meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 tk cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk.
Ezalatt a liszthez hozzáadjuk a cukrot, a 2 tojássárgáját, az olvasztott vajat, az élesztős tejet, majd a maradék tejet és a reszelt citromhéjat,végül a sót,Jól kidagasztjuk, majd 1-2 órát kelesztjük.
Egy nagyobb jénait vagy egy kisebb tepsit kikenünk egy kevés vajjal.
A tésztát jó ujjnyira kinyújtjuk, majd egy kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk,az olvasztott vajban megforgatjuk vagy megkenjük őket,a cukros dióban meghempergetjük,majd tepsibe egymáshoz szorosan sorakoztatjuk.(Ha maradt cukros dió öntsük a tetejére).
200 fokos elő melegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. (Ha nagyon barnulna a dió a tetején, akkor tegyük lejjebb a sütőlapot.)
A sodóhoz a tojássárgáját a cukorral, a vaníliakivonattal és a liszttel jól kikeverjük, majd tűzre téve, lassan öntözgetve bele a tejet és a tejszínt, lassú tűzön 10-15 percig főzzük, közben gyakran egy habverővel kevergessük meg.
Hűlés után is sűrűsödni fog!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon-nagyon régóta így készítem az aranygaluskát, a családom nem is engedné, hogy másképp tegyem :) Egyszerűen imádják a pihe-puha tésztáját, a ropogós-cukros diót a tetején, és az ellenállhatatlan vaníliasodót mellé...