Arabos töltött csirkemell

Name: Arabos töltött csirkemell
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 80 dkg Csirkemellfilé; 1 teáskanál Só; 1 kávéskanál Bors; 3 dkg Aszalt sárgabarack; 6 db Datolya; 2 ek Sótlan pisztácia; 1 db Tojás; 2 ek Koriander; 1 ek Szőlőmagolaj; 12 dkg Basmati rizs; 2 ek Szőlőmagolaj; 1 teáskanál Só; 15 dkg Zöldborsó; 1 közepes db Kápia paprika; 1 db Tojás; 1 ek Chiliszósz; 1 kk Bors; 2 dl Víz; 1 nagy db Édeskömény; 1 ek Szőlőmagolaj; 1 kávéskanál Só; 1 kk Bors; 1 dl Fehérbor; 1 teáskanál Fehér balzsamecet

Évi néni

4adag

Idő

48p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Töltött csirke

80 dkg csirkemellfilé
1 teáskanál só
1 kávéskanál bors
3.5 dkg aszalt sárgabarack
6 db datolya
2 ek sótlan pisztácia
1 db tojás
2 ek koriander
1 ek szőlőmagolaj

Rizsköret

12 dkg basmati rizs
2 ek szőlőmagolaj
1 teáskanál só
15 dkg zöldborsó
1 közepes db kápia paprika
1 db tojás
1 ek chiliszósz
1 kk bors
2.5 dl víz

Párolt édeskömény

1 nagy db édeskömény
1 ek szőlőmagolaj
1 kávéskanál só
1 kk bors
1 dl fehérbor
1 teáskanál fehér balzsamecet

635

Kalória

55.1g

Fehérje

54.6g

Szénhidrát

20g

Zsír

415.6g

Víz

236g

Koleszterin

Élelmi rost

19.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Töltött csirke

200g csirkemellfilé

240 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g aszalt sárgabarack

21 kcal
12g datolya

30 kcal
7g sótlan pisztácia

21 kcal
14g tojás

17 kcal
2g koriander

0 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal

Rizsköret

30g basmati rizs

107 kcal
5g szőlőmagolaj

44 kcal
2g só

0 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
14g tojás

17 kcal
4g chiliszósz

1 kcal
0g bors

1 kcal
63g víz

0 kcal

Párolt édeskömény

153g édeskömény

34 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal

Összesen 635 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Töltött csirke

800g csirkemellfilé

960 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
35g aszalt sárgabarack

84 kcal
48g datolya

122 kcal
28g sótlan pisztácia

85 kcal
55g tojás

69 kcal
6g koriander

1 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal

Rizsköret

120g basmati rizs

430 kcal
20g szőlőmagolaj

177 kcal
6g só

0 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
55g tojás

69 kcal
15g chiliszósz

3 kcal
1g bors

3 kcal
250g víz

0 kcal

Párolt édeskömény

610g édeskömény

136 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal

Összesen 2548 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Töltött csirke

32.7g csirkemellfilé

39 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g aszalt sárgabarack

3 kcal
2g datolya

5 kcal
1.1g sótlan pisztácia

3 kcal
2.2g tojás

3 kcal
0.2g koriander

0 kcal
0.4g szőlőmagolaj

4 kcal

Rizsköret

4.9g basmati rizs

18 kcal
0.8g szőlőmagolaj

7 kcal
0.2g só

0 kcal
6.1g zöldborsó

5 kcal
4.9g kápia paprika

1 kcal
2.2g tojás

3 kcal
0.6g chiliszósz

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.2g víz

0 kcal

Párolt édeskömény

24.9g édeskömény

6 kcal
0.4g szőlőmagolaj

4 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.1g fehérbor

3 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.1 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
236 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2678.8 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
111 mg
Vas
5 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
641 mg
Nátrium
1742 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
415.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
268 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
1468 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1809 micro

Összesen 635 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
220.4 g

Zsír

Összesen
79.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
944 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10715.4 g
Cink
12 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
444 mg
Vas
18 mg
Magnézium
465 mg
Foszfor
2565 mg
Nátrium
6967 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
218.6 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1662.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
738 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
245 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
346 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
682 micro
Kolin:
1072 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
5874 micro
β-crypt
506 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7235 micro

Összesen 2548 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
295 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

Töltött csirke

A két nagy csirkemellfiléről a lelógó részeket levágjuk, apróra vágjuk késsel. A filét két vastag szeletre vágjuk, melynek közepét felszúrjuk, evvel zsebet készítünk a hússzeletbe.
A csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk.
Az aszalt sárgabarackot, a datolyát kis kockákra vágjuk, és a feldarabolt csirkehúshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk.
A korianderlevelet felaprítjuk, és szintén a húshoz keverjük. Így teszünk a pisztáciával is, majd az egészet elkeverjük egy kisebb felvert tojással, ami majd összetartja a masszát.
Egy nyomózsák segítségével egyenletesen elosztva a négy felszúrt hússzeletbe töltjük a tölteléket.
Egy nagy serpenyőben felforrósítunk egy kanál szőlőmagolajat, és közepes lángon megpirítjuk a húsok egyik oldalát, mikor szép piros lett, megfordítjuk, és lefedve addig pirítjuk, míg a másik oldala is megpirul.

Rizsköret

A rizst egy teáskanálnyi olajon megpirítjuk kissé, majd sózzuk, és felengedjük annyi forró vízzel, ami egy ujjnyira elfedi. Letakarva megpároljuk.
A végén hozzáadjuk a zsenge zöldborsót, belekeverjük a forró rizsbe, és újra letakarjuk.
Ha már langyos a rizs, hozzákeverjük a kis kockákra felaprított kápia paprikát és egy kis méretű felvert tojást és egy kanálnyi édes chiliszószt (ez is segít benne, hogy összetapadjanak a szemek). Alaposan összekeverjük.
Vizes kézzel maroknyi zöldséges rizst először golyóvá gyúrunk, majd tenyereink közt kissé ellapítjuk.
Felforrósítunk egy tapadásmentes serpenyőben egy kanál olajat, és a rizspogácsák mindkét oldalát világosbarnára sütjük.

Párolt édeskömény

Az édeskömény tetejét és alját levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
Egy kanál szőlőmagolajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük egy kevés borral. Hagyjuk, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon.
Hozzáöntünk egy kevés fehér balzsamecetet, és fedő alatt néhány percig pároljuk, hogy az ízek átjárják, de maradjon még kicsit roppanós.