Anna szelet

Name: Anna szelet
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 30 dkg Cukor kristály; 7 ek Feketekávé erős; 10 dkg Dió őrölt; 20 dkg Finomliszt BL-55; 0 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 3 dl Tej 3,5%-os; 3 púpozott ek Finomliszt BL-55; 25 dkg Vaj; 25 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojássárgája; 0 dl Rum; 3 ek Porcukor; 3 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Víz forró; 5 dkg Vaj

Molnár Erika

10adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojás
30 dkg cukor (kristály)
7 ek feketekávé (erős )
10 dkg dió (őrölt)
20 dkg finomliszt (BL-55)
0.5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A krémhez

3 dl tej (3,5%-os)
3 púpozott ek finomliszt (BL-55)
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojássárgája
0.5 dl rum

A mázhoz

3 ek porcukor
3 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
3 ek víz (forró)
5 dkg vaj

686

Kalória

8.9g

Fehérje

82.1g

Szénhidrát

35.7g

Zsír

39.5g

Víz

179.2g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

59.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
30g cukor

116 kcal
6g feketekávé

1 kcal
10g dió

65 kcal
20g finomliszt

73 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1g vaj

10 kcal
2g finomliszt

5 kcal

A krémhez

30g tej

17 kcal
6g finomliszt

22 kcal
25g vaj

179 kcal
25g porcukor

97 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
5g rum

12 kcal

A mázhoz

2g porcukor

8 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
2g víz

0 kcal
5g vaj

36 kcal

Összesen 686 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

275g tojás

346 kcal
300g cukor

1161 kcal
56g feketekávé

5 kcal
100g dió

654 kcal
200g finomliszt

728 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

300g tej

168 kcal
60g finomliszt

218 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g porcukor

968 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g rum

116 kcal

A mázhoz

21g porcukor

81 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
24g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 6858 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

13.7g tojás

17 kcal
15g cukor

58 kcal
2.8g feketekávé

0 kcal
5g dió

33 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

A krémhez

15g tej

8 kcal
3g finomliszt

11 kcal
12.5g vaj

90 kcal
12.5g porcukor

48 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
2.5g rum

6 kcal

A mázhoz

1g porcukor

4 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
1.2g víz

0 kcal
2.5g vaj

18 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
117 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.1 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
261 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
257 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 686 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
88.9 g

Zsír

Összesen
357 g
Telített zsírsav
178 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
1792 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4599.7 g
Cink
9 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
1167 mg
Vas
12 mg
Magnézium
302 mg
Foszfor
1877 mg
Nátrium
1034 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
821.5 g
Cukor
596 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
394.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2612 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
242 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
1003 mg
Retinol - A vitamin:
2568 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
526 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1495 micro

Összesen 6858 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.9 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tepsit kivajazunk, liszttel körbeszórjuk, és a hideg helyre tesszük.
A lisztet összekeverjük a darált dióval, meg a sütőporral egy tálban, és félretesszük.
A tojások fehérjét a csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verjük, majd visszatesszük a hűtőbe.
A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a kristálycukorral, majd 3 részletben hozzáadjuk a kávét, és alaposan elkeverjük benne.
Ezután felváltva elkezdjük belekeverni a diós, sütőporos lisztet és a tojások kemény habját.
Egyenletesen belesimítjuk a tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 150 fokra mérsékeljük a sütő hőfokát, és még kb. 25 percig (tűpróbáig) sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
A tejben csomómentesre keverjük a lisztet, sűrű péppé főzzük, és félreteszük hűlni, de közben többször megkeverjük, hogy ne legyen csomós.
A vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a rummal, és kisebb adagokban beledolgozzuk a kihűlt tejes pépet. Fél órára hűtőbe tesszük, majd géppel újra átkeverjük.
A kihűlt tésztát tálcára tesszük, és egyenletes vastagságban rákenjük a krémet, amivel az oldalait is bevonjuk.
A porcukrot a kakaóporral, meg a vízzel elkeverjük egy edényben, és kislángon elkezdjük melegíteni, miközben belekeverjük a vajat. Megvárjuk, amíg teljesen összeolvad a massza. Ekkor szabálytalan csíkokban a krém tetejére csurgatjuk.