Almás Zserbó Medea konyhájából

Name: Almás Zserbó Medea konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Vaj; 35 dkg Finomliszt; 3 csapott ek Porcukor; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tejföl; 1 dkg Élesztő; 1 dl Tej szobahőmérsékletű; 5 közepes db Alma; 25 dkg Dió darált; 6 ek Feketeribizli lekvár helyettesíthető sárgabaracklekvárral; 2 ek Porcukor; 1 kávéskanál Fahéj; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Cukor; 3 dkg Vaj; 0 dl Víz körülbelül

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

15 dkg vaj
35 dkg finomliszt
3 csapott ek porcukor
1 db tojássárgája
1 ek tejföl
1 dkg élesztő
1 dl tej (szobahőmérsékletű)

Töltelék

5 közepes db alma
25 dkg dió (darált)
6 ek feketeribizli lekvár (helyettesíthető sárgabaracklekvárral)
2 ek porcukor
1 kávéskanál fahéj

Bevonat

3 ek cukrozatlan kakaópor
3 dkg cukor
3 dkg vaj
0.5 dl víz (körülbelül)

692

Kalória

11.5g

Fehérje

75.9g

Szénhidrát

41.2g

Zsír

121.3g

Víz

77g

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

29.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

19g vaj

134 kcal
44g finomliszt

159 kcal
4g porcukor

15 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
3g tejföl

5 kcal
1g élesztő

1 kcal
13g tej

7 kcal

Töltelék

125g alma

59 kcal
31g dió

204 kcal
15g feketeribizli lekvár

42 kcal
2g porcukor

7 kcal
0g fahéj

0 kcal

Bevonat

4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
4g cukor

15 kcal
4g vaj

27 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 692 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

150g vaj

1076 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
30g porcukor

116 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g tejföl

40 kcal
10g élesztő

11 kcal
100g tej

56 kcal

Töltelék

1000g alma

468 kcal
250g dió

1635 kcal
120g feketeribizli lekvár

334 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g fahéj

0 kcal

Bevonat

30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
30g cukor

116 kcal
30g vaj

215 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 5527 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

6.8g vaj

49 kcal
15.9g finomliszt

58 kcal
1.4g porcukor

5 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
0.5g élesztő

0 kcal
4.5g tej

3 kcal

Töltelék

45.4g alma

21 kcal
11.3g dió

74 kcal
5.4g feketeribizli lekvár

15 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal

Bevonat

1.4g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1.4g cukor

5 kcal
1.4g vaj

10 kcal
2.3g víz

0 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
41.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
427.4 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
20 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
75.9 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
121.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 692 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.9 g

Zsír

Összesen
329.5 g
Telített zsírsav
114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
126 g
Koleszterin
616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3419.5 g
Cink
14 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
621 mg
Vas
18 mg
Magnézium
683 mg
Foszfor
1755 mg
Nátrium
157 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
607.2 g
Cukor
238 mg
Élelmi rost
61 mg

Víz

Összesen
970.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1362 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
500 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
1306 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
580 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 5527 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 250 kcal

Elkészítés

Tészta

Készítsük el a tésztát. Ehhez olvasszuk fel a vajat és picit várjunk, amíg lehűl, ezután keverjük bele a cukrot és a tojássárgáját. Egy másik edénybe rakjuk a lisztet, tegyük hozzá a szobahőmérsékletű tejet, tejfölt, majd morzsoljuk bele az élesztőt is. Gyúrjunk belőle lágy tésztát, és letakarva szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet.
Ha letelt a tészta pihentetésének ideje, válasszuk a cipócskát három részre, és az elsőt nyújtsuk ki. Ezt a tésztát tegyük egy kivajazott tepsibe, és villával szurkáljuk meg a felületét. Ezután kenjük le 3 evőkanál lekvárral. Erre jöhet a cukros dió, majd a kinyomkodott alma, megszórva egy evőkanálnyi fahéjas cukorral. Ezután jöhet a második kinyújtott tésztaréteg, és következhet a következő réteg, ugyanebben a sorrendben. A végén a harmadik tésztával lezárjuk a sütit, és ezt is megszurkáljuk.
A sütit óvatosan nyomkodjuk le, és előmelegített 180 fokos sütőben, körülbelül 30 perc alatt, süssük enyhén barna színűre. Teljesen hűtsük ki, és közben készítsük el a bevonatot.
Ezután öntsük a sütemény tetejére, szépen simítsuk le, és hagyjuk legalább egy éjszakát a hűtőben „érni” a zserbót.

Töltelék

Az almát hámozzuk meg, és reszeljük le, majd tegyük félre.
Közben a diót és a cukrot keverjük össze.

Bevonat

Ehhez a kakaót és a cukrot keverjük annyi vízzel, hogy jó sűrű masszát kapjunk. Tegyük fel a tűzre, és forraljuk pár percig (2-3), ezután keverjük hozzá a vajat, és hűtsük langyosra.