Almás pite ahogy goblarka készíti

Name: Almás pite ahogy goblarka készíti
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Teljes kiőrlésű liszt búza; 15 dkg Vaj; 6 dkg Nádcukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 ek Tejföl; 4 ek Víz jéghideg; 5 nagy db Alma vagy több kisebb - savanykás, édes, friss, picit fonnyadt - mindegy; 3 ek Nádcukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 0 ízlés szerint Fahéj sok, őrölt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 1 ek Vaj; 2 evőkanál Búzadara; 1 dl Tej; 1 ek Nádcukor

goblarka

6adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg teljes kiőrlésű liszt (búza)
15 dkg vaj
6 dkg nádcukor
1 csipet só
1 db tojás
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 ek tejföl
4 ek víz (jéghideg)

A töltelékhez

5 nagy db alma (vagy több kisebb - savanykás, édes, friss, picit fonnyadt - mindegy)
3 ek nádcukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
fahéj ízlés szerint (sok, őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 ek vaj

A tészta szórásához

2 evőkanál búzadara

A kenéshez

1 dl tej
1 ek nádcukor

565

Kalória

7.7g

Fehérje

83.6g

Szénhidrát

25.3g

Zsír

187.3g

Víz

90.7g

Koleszterin

11.4g

Élelmi rost

37.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
25g vaj

179 kcal
10g nádcukor

38 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g tejföl

7 kcal
5g víz

0 kcal

A töltelékhez

208g alma

98 kcal
5g nádcukor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g vaj

17 kcal

A tészta szórásához

4g búzadara

14 kcal

A kenéshez

17g tej

9 kcal
2g nádcukor

6 kcal

Összesen 565 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

300g teljes kiőrlésű liszt

996 kcal
150g vaj

1076 kcal
60g nádcukor

228 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g tejföl

40 kcal
32g víz

0 kcal

A töltelékhez

1250g alma

585 kcal
30g nádcukor

114 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A tészta szórásához

24g búzadara

86 kcal

A kenéshez

100g tej

56 kcal
10g nádcukor

38 kcal

Összesen 3394 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

14.6g teljes kiőrlésű liszt

48 kcal
7.3g vaj

52 kcal
2.9g nádcukor

11 kcal
0g só

0 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1g tejföl

2 kcal
1.6g víz

0 kcal

A töltelékhez

60.8g alma

28 kcal
1.5g nádcukor

6 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal

A tészta szórásához

1.2g búzadara

4 kcal

A kenéshez

4.9g tej

3 kcal
0.5g nádcukor

2 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
413.5 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
79 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
83.6 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
187.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 565 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
46.1 g

Zsír

Összesen
151.5 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
544 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2481 g
Cink
10 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
471 mg
Vas
14 mg
Magnézium
441 mg
Foszfor
1281 mg
Nátrium
193 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
501.7 g
Cukor
222 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
1123.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1258 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
312 mg
Retinol - A vitamin:
1202 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
584 micro
β-crypt
134 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1233 micro

Összesen 3394 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
54.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet, a cukrot, a sót és a citrom reszelt héját összekeverjük. A hideg vajat apróbb kockákra vágva beleszórjuk ebbe a keverékbe, és gyorsan apróra elmorzsoljuk benne. Ha ezzel készen vagyunk, hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és a jeges vizet, és összedolgozzuk. Az elkészült tészta kicsit ragadós, zsíros és jól formázható. Egy nagy gombóccá formáljuk, amíg készül a töltelék, a hűtőben pihentetjük.
A töltelékhez megpucoljuk az almákat, és vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel, esetleg meglocsoljuk egy kis citromlével, és összeforgatjuk az egészet.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik rész valamivel legyen nagyobb, mint a másik. A nagyobbik tészta darabot lisztezett deszkán vékonyra (kb. 4 mm) nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm-es tortaformát (ha nincs piteformánk) úgy, hogy magas peremet készítünk a tésztából. (A tészta egyenetlen szélét érdemes levágni, és azzal pótolni az esetleges hézagokat. Kicsit olyan, mintha kirakóst játszanánk, de a linzertésztát nem lehet egyszerűen kinyújtani.)
A tésztára rászórjuk a búzadarát, majd ráöntjük a fűszeres almatölteléket, tetejére kis vajdarabokat teszünk (dombocska alakúra formázzuk, hogy szép piteformát kapjunk).
A kisebb tésztadarabot is kinyújtjuk, majd bármilyen alakú szaggatóval (most virág alakút használtam) kiszaggatjuk, és a tésztadarabokkal befedjük a tölteléket. Figyeljünk arra, hogy a darabocskák kicsit fedjék egymást. Nem kell tökéletes fedés, mert a felesleges gőznek távoznia is kell valahol.
A pite tetejét tejjel kenjük meg, majd szórjunk rá egy kis nádcukrot.
180 fokra előmelegített (légkeveréses) sütőben addig sütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje (kb. 35-40 perc).

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Régóta szerettem volna váltani a hagyományos almás pitéről (amit nálunk almás bélesnek hívnak) erre a változatra, ahol darabos a gyümölcs. Számomra a fahéj illata az őszt, a szegfűszegé a telet és a karácsonyi hangulatot idézi. A tésztát készíthetjük finomlisztből is, a cukor lehet kristálycukor is, én az egészségesebb változatra szavazok, és szerintem finomabb is. Ez az adag 6-8 főnek is elegendő, de akkor csak egyszer kóstolhatják, és az garantáltan nem lesz elég...