1-2-3-4-5 kacsamell

Name: 1-2-3-4-5 kacsamell
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: kínai
Ingredients: 3 db Kacsamell 3 nagy darab fél mell; 2 ek Kínai rizsbor; 4 ek Szójaszósz; 6 ek Rizsborecet; 8 ek Barna cukor; 10 ek Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Étkezési keményítő; 4 db Újhagyma zöldje; 1 csokor Petrezselyem

Rosanics Petra

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 db kacsamell (3 nagy darab fél mell)
2 ek kínai rizsbor
4 ek szójaszósz
6 ek rizsborecet
8 ek barna cukor
10 ek víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek étkezési keményítő
4 db újhagyma zöldje
1 csokor petrezselyem

348

Kalória

37.7g

Fehérje

19.4g

Szénhidrát

12.1g

Zsír

197.5g

Víz

154g

Koleszterin

683.3mg

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
3g kínai rizsbor

4 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
5g rizsborecet

1 kcal
13g barna cukor

51 kcal
13g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
20g újhagyma zöldje

5 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 348 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

1200g kacsamell

1620 kcal
16g kínai rizsbor

21 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
30g rizsborecet

5 kcal
80g barna cukor

304 kcal
80g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
120g újhagyma zöldje

32 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2079 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

73.8g kacsamell

100 kcal
1g kínai rizsbor

1 kcal
2.5g szójaszósz

1 kcal
1.8g rizsborecet

0 kcal
4.9g barna cukor

19 kcal
4.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g étkezési keményítő

4 kcal
7.4g újhagyma zöldje

2 kcal
2.8g petrezselyem

1 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1101.3 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
56 mg
Vas
6 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
425 mg
Nátrium
532 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
197.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
859 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
589 micro

Összesen 348 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.3 g

Zsír

Összesen
72.4 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
924 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6607.6 g
Cink
24 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
336 mg
Vas
34 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
2551 mg
Nátrium
3193 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.2 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1185.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
717 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
146 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
959 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
671 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5154 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3532 micro

Összesen 2079 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
317 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

A kacsamelleket beirdaljuk, azonban a szokással ellentétben csak egy irányban, így nem fog elcsúszkálni a bőr.
Egy serpenyőt felforrósítunk, és a kacsamelleket mindkét oldalukon alaposan lepirítjuk (5-7 perc nyugodtan mehet oldalanként). A pirult kacsamelleket vágódeszkára szedjük, picit pihentetjük, majd félcentis szeletekre vágjuk.
A kisült zsír 3/4-ét kiöntjük egy tálkába és félretesszük, később sokmindenhez felhasználhatjuk. A hússzeleteket visszatesszük a serpenyőbe, és ráöntjük a szósz alapanyagait, valamint sózzuk-borsozzuk. A szósz maga az 1-2-3-4-5, hiszen ebben az arányban kerül bele rizsbor, szójaszósz, rizsborecet, barna cukor és víz.
A hangzatos 1-2-3-4-5 név ellenére egyébként érdemes több részletben beletenni az alapanyagokat, kóstolgassuk, és bízzunk az ízlésünkben is. Sózni mindenképpen csak a szójaszósz után szabad, hiszen annak is magas a sótartalma.
A kacsamellszeleteket alaposan összekeverjük a szósz alapanyagaival, míg egyneművé válik a szósz. Ekkor takarékra vesszük a lángot, és lefedve, alacsony lángon 1 órát főzzük.
Ekkorra csodálatosan puha már minden. Ha szeretnénk picit besűríteni a szószt, hőkiegyenlítéses módszerrel adjunk hozzá egy evőkanál keményítőt, és süssük így további 5 percet.
Tálaláskor szórjuk meg frissen aprított újhagymazölddel és/vagy petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 80 p

További kipróbált receptek

Mostanában az egyik legfelkapottabb kínai recept az interneten az 1-2-3-4-5 borda, amiben a számok a csodás szósz alapanyag-arányait jelölik. Vagyis a rizsbort, a szójaszószt, a rizsborecetet, a cukrot és a vizet, így, ebben a sorrendben. Nos, nem arról van szó, hogy ne kedvelném a bordát, ám a kacsamellet sokkal jobban szeretem, ráadásul kevésbé veszteséges a készítése és macerás a fogyasztása. Szóval fogtam magam, és pár gyönyörű kacsamellel készítettem el ezt a kétségkívül zseniális ázsiai szószt. Yī - èr - sān - sì - wǔ, ahogy kínaiul mondják.