Nagy szerencsénk van, hogy a piros retek épp ilyenkor, tavasszal mutatja a legfrissebb, legzsengébb arcát. Hiszen ez kiváló okot ad nekünk, hogy felhasználjuk a zöldséget a húsvéti menüben. Szinte már teljesen összenőtt a két dolog: fejben mindig megjelennek a retekrózsák, ha valaki kiejti a száján, hogy hidegtál. Most kivételesen azonban nem ezekre a klasszikusokra fogunk koncentrálni, hanem arra a megannyi más konyhai módszerre, amelyeknek alávethetjük a retket. Gyerünk!
Sült retek
Sokan nem merészkednek túl a retek nyers elfogyasztásán, és most egy kicsit őket szeretném kicsalogatni a komfortzónájukból. Hiszen persze, nagyon finom a zsenge retek, ahogy nyersen roppan a fogunk alatt. De még mennyivel finomabb, amikor hő hatására előjön karakteres íze.
Elvégezhetjük a sütést serpenyőben, de sütőben is, mindkettővel nagyjából ugyanazt az eredményt fogjuk elérni.
A serpenyős módszerhez folyamatos, magas láng és gyors mozdulatok kellenek, tehát szinte „wokos” módszerrel készítjük el a zöldséget. Vajon vagy olajon pirítsuk, amíg egy kicsit opálos színe nem lesz. Sütőben csupán tegyük egy tepsibe valamilyen zsiradékkal, sózzuk-borsozzuk és süssük 200 fokon nagyjából 20-25 percig.
A reteklevelek felhasználása
Talán már sokan tudják, hogy a retek zsenge levelei is ugyanúgy fogyaszthatóak, mint maga a zöldség. A leggyakoribb felhasználási módja a pesto, de leves, főzelék vagy saláta is készülhet belőle.
Bármit csinálunk belőle, érdemes előtte egy kicsit megpárolni vagy blansírozni. Így könnyebb lesz vele majd dolgozni. Kivéve a saláták esetében, ahogy hagyjuk nyersen a leveleket.
Reteksavanyúság
Savanyúságot tulajdonképpen mindenből lehet készíteni, és ez alól nyilván a retek sem kivétel. Érdemes viszont itt kicsit kiszélesíteni a retekspektrumot, és a piros hónaposon túl felhasználni a sör- és jégcsapretket is.
Ezekből vegyesen (esetleg más zöldségekkel is) készíthetünk savanyúságot, ha egyszerű ecetes felöntőlevet készítünk hozzá: ecet+víz+cukor+só+fűszerek. Ezzel kell nyakonönteni a darabokra vágott zöldségeket, majd hagyni pár napot érlelődni. A húsvéti sonka mellett különleges köretként szerepelhet a saját, otthoni reteksavanyúságunk.
Hideg leves
Nem titok, hogy a húsvéti menü elég nehézkes fogásokból áll: a sonka, kalács, tojás hármasa mellé (vagy elé) nem árt valami könnyed étel, amivel megágyazhatunk a lakomának. Például egy hideg leves, amit az egyre melegedő időben akár már a teraszon is elszürcsölhetünk.
A retek például nagyon alkalmas erre, egyszerűen turmixolhatjuk, krémesíthetjük főzés nélkül is. Nagyon üde, nagyon friss, ezért nem érdemes túlfűszerezni: egy kis bors, egy kis zöldfűszer bőven elég. Párosíthatjuk más aktuális zöldségekkel (pl. újhagymával) is.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas húsvéti ötlet, recept és trükk:
