Csípős fűszerpaprika

Csípős fűszerpaprika – receptek, leírás, tippek

A csípős fűszerpaprika eredetileg Közép-Amerikából származik, de hazánkban, különösen a Szeged és Kalocsa környéki régiókban hagyományosan termesztik. A feldolgozott paprikát őrölt formában, olajban eltett krémként vagy pehely alakban is megtalálhatjuk a boltokban. A magyar konyha ikonikus ételeinek alapja, de nemzetközileg is egyre népszerűbb a pikáns ízek kedvelői körében.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az csípős fűszerpaprika?

A csípős fűszerpaprika a paprika (Capsicum annuum) egyik változata, amely magas kapszaicin-tartalma miatt csípős ízű. A paprikát megérlelés után szárítják, majd finomra őrlik. A hazai termesztésű csípős paprika különösen intenzív ízvilágú, a legismertebb fajták közé tartozik a szegedi 178-as és a kalocsai 622-es. A csípősség mértéke fajtánként, sőt évjáratonként is eltérhet.

Hogyan vásároljuk?

Minőségi csípős fűszerpaprikát érdemes megbízható forrásból, lehetőleg magyar termelőtől vásárolni. Fontos, hogy az őrlemény élénkpiros színű legyen, ne legyen dohos vagy fás illatú. A csomagoláson ellenőrizzük a gyártás dátumát és az esetleges eredetvédelmi jelzéseket. Vásárolhatunk üvegbe töltött paprikakrémet vagy szárított pehely formátumot is, attól függően, mire szeretnénk használni.

Hogyan tároljuk?

A csípős fűszerpaprikát száraz, sötét helyen, jól zárható edényben tároljuk, hogy megőrizze aromáját. Óvjuk a párától és fénytől.

Mire jó a csípős fűszerpaprika?

A csípős fűszerpaprika nemcsak különleges ízt, hanem egészségügyi előnyöket is nyújt. A kapszaicin nevű vegyület gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és anyagcsere-serkentő hatású. Serkenti a vérkeringést, csökkenti az étvágyat, és segíthet a zsíranyagcsere fokozásában. Antioxidáns-tartalma révén támogatja az immunrendszert. Emellett C-vitaminban, karotinoidokban és flavonoidokban is gazdag, amelyek hozzájárulnak a sejtek védelméhez.

Mi készülhet a csípős fűszerpaprikából?

Készülhet smashburger, csorbaleves húsgombóccal (vagy nélküle), gyros tál görög salátával és fetás mártogatóssal, a csodás gulyásleves, fenséges csirkepaprikás, házi Gyros Ana konyhájából, kimchi-ccsige - koreai egytálétel tofuval és tonhallal, karácsonyi tuti siker halászlé, fürjtojás fészekben és zöldfűszeres babsaláta.

Még több csípős fűszerpaprikás receptért görgess lejjebb!