Liszt Ferenc, egyik leghíresebb magyar zeneszerzőnk a Burgenlandban található, Doborján nevű kis faluban született, az ő tiszteletére állítottuk össze ezt a kis válogatást, mely magyar és osztrák fogások gyűjteménye. Mind nagyon hasonló, mégis más. A választás pedig nehéz, szinte lehetetlen, hiszen az alábbi ételek mindegyikét nagyon szeretjük! Ha nem csak ízekben, de zenében is megidéznétek a zeneszerzőt, vegyetek bérletet a Budapesti Fesztiválzenekar koncertjeire. Június 10-től minden adott hozzá.
1. Császármorzsa és smarni
A magyar, búzadarás változatot érdemes hűtőbe tenni sütés előtt, hogy a tört búzaszemek jól megszívják magukat nedvességgel, és így könnyű édességet süthessünk a tésztából. Nemcsak serpenyőben, sütőben is megpróbálhatjuk elkészíteni. Az osztrák vagy bajor recept szerint búzadara helyett liszttel keverjük az alaptésztát, mely biztosan jóval könnyebb hatású, ámde külsejét tekintve nem olyan roppanós, mint a magyar.
2. Rántott hús és bécsi szelet
A magyar rántott hús általában kiklopfolt sertéshúsból, leginkább karajból készül, míg bécsi változata pihe-puha borjúhúsból sül. Ezen kívül szeretjük még csirkemellből vagy combból is, ha a gyermekeket kérdezzük, ők biztosan ezt választják. Örök kérdés, hogy pácoljuk-e előtte a húst, de a friss alapanyagokkal erre nincs szükség. Pici só és őrölt bors mehet a húsra, de más tényleg nem kell.
3. Vargabéles és stíriai metélt
Egy vargabetűvel visszakanyarodtunk az édességekhez. Aki a munkaigényesebb, túrós változat híve, ám süssön osztrák metéltet. Aki pedig a gyorsan összedobható, ámde kiadós desszertek híve, neki találták ki a vargabéles receptjét!
4. Tojásos nokedli és käsespätzle
A téli hónapok és a hütték sztárja a käsespätzle, vagyis a sajtos nokedli. A rászórt sült hagymával sokkal látványosabb és kiadósabb, mint magyar, tojásos társa, viszont mi friss ecetes fejes salátát tálalunk mellé, ami nagyon hibázik az osztrák tányér mellől!
5. Rétes és strudl
Az osztrák rétes nem olyan hártyavékony és roppanós tésztájú, mint a magyar, de az elvitathatatlan, hogy az öntetekben ők a jobbak. A meleg vaníliasodó isteni az összes sütijükhöz, de legfőképpen az almás és meggyes változatokhoz. Ezek elképzelhetetlenek nélküle!
6. Majonézes krumplisaláta és bécsi krumplisaláta
Imádjuk a majonézes salátákat, ezért leggyakrabban a burgonyát is ebbe az öntetbe keverjük. Emellett az ecetes, cukros-sós salátaöntet is nagyon kedvelt. Az osztrák változat ehhez hasonló, viszont a burgonyát levesben vagy alaplében főzik, amitől sokkal ízesebb lesz. Ízlések és pofonok, ki melyik fogást szereti jobban. Készítsétek el az összeset, és válasszatok magatoknak kedvenceket!
Hallgasd meg Liszt Ferenc 2. magyar rapszódiáját (rövid ízelítőért kattints ide) a Budapesti Fesztiválzenekar előadásában! Bérleteket június 10-től vehetsz a koncertjeikre, de ha inkább jegyet vagy szabad bérletet szeretnél, erre is van lehetőséged június 24-től.
