Persze mindig van a hűtődben ricotta, csak akkor nem, amikor igazán szükséged lenne rá. Semmi pánik, ha a sütés közben jössz rá, hogy a hűtőben nyoma sincs ricottának, mivel több, egészen pontosan hat olyan alapanyag létezik, amivel megpróbálhatod helyettesíteni.
Cottage cheese
Bár nálunk a túró dívik, Nyugat-Európa áltúrója, a cottage cheese rendkívül sokoldalúan használható, így például arra, hogy nedvességet (és fehérjét) adjunk egy recepthez, legyen az palacsinta vagy egy gyors kenyér. Ez ugye darabosabb, mint a ricotta sajt, ezzel együtt nagyjából ugyanúgy lehet alkalmazni főzés során.
A krémsajt állaga nem hasonlít igazán a ricottához, mégis felhasználhatod ezekhez az ételekhez.
A krémsajt is jól működik például a meleg tésztaételekben. Amellett, hogy sűrűbb, mint a ricotta, a krémsajt kissé fanyarabb ízű, ezért előfordulhat, hogy a többi fűszer mennyiségét módosítani kell a savanykás íz ellensúlyozásához (ha például a recept citromlevet vagy -héjat ír elő, egy kicsit visszavehetsz belőle). Az is opció, hogy a receptben megadottnál kevesebb krémsajtot használsz.
Görög joghurt
Egy másik savanykás helyettesítő a krémes görög joghurt, amit például pirítósra kenve vagy mártogatósokban is bevethetsz a ricotta helyett. Elsősorban az édes és savanyú dipekben működik, a sült ételekhez kevésbé ajánlott.
Tejföl
Bizony, vannak olyan helyzetek, amikor a tejföl mentheti meg a ricottás ételedet! Mivel szuper fanyar, a ricottához érdemes spórolni vele a mérésnél. A görög joghurthoz hasonlóan a tejfölt olyan receptekben a legjobb használni, mint a mártogatós – nem ajánlott például a lasagne rétegeibe kenni, hacsak a recept nem írja elő.
A crème frâiche a tejföl francia megfelelőjeként is értelmezhető, de mivel kevésbé savanyú és a magasabb zsírtartalomnak köszönhetően krémesebb, töményebb, helyettesítheti, a ricottát olyan ételekben, ahol a lényeg a zamatos, krémes állag. Próbáld ki egyenlő arányban összekeverni a crème frâiche-t és a cottage cheese-t a lasagne-hoz, mártogatósban, desszertben és krémekben.
A tofu az egyik legjobb húshelyettesítő, de akár vegán ricottaként is megállja a helyét.
A tofu önmagában nem lenne jó alternatíva a ricotta sajt helyett, de ha összekevered olyan összetevőkkel, mint a tahini, a sörélesztő és az olívaolaj, akkor megkaphatod a vegán ricotta-helyettesítőt, amit akár lasagne-ban, mártogatóshoz és sok máshoz is fel tudsz használni.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas alapanyag:
