A kapor (Anethum graveolens) népszerű, szinte minden konyhában vagy kiskertben megtalálható fűszernövény. A kapor vékony, zöld levélkéit szívesen tesszük salátákhoz vagy levesekhez, és bár legtöbbször kovászos uborkánál és tökfőzelékben fordul elő, köretekben is megállja a helyét. Tele van olyan mikroelemekkel, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. Például 100 gramm kapor támogatja az A- vitamin-bevitelt, ami egy zsírban oldódó vitamin, és segít fenntartani a látás és a bőr egészségét, valamint az immunfunkciókat. Van benne C-vitamin, a fontos antioxidáns, amely fokozza a test ellenálló-képességét. A kapor emellett rostforrás, akad benne folsav, kalcium a csontok egészségéhez, míg a riboflavin a sejtek működéséhez és fejlődéséhez járul hozzá, karöltve a mangánnal és vassal.
A kaprot évszázadok óta használják a népi, a hagyományos ázsiai és az ayurvédikus orvoslásban, többek között ezekre a problémákra:
emésztőrendszeri rendellenességek, étvágytalanság, puffadás
vesebetegség
megfázás, köhögés, hörghurut
máj- és epehólyagpanaszok
húgyúti rendellenességek
aranyér, vesekólika
álmatlanság és egyéb alvászavarok.
Azt, hogy a kapornak ennyi jótékony hatása lenne, nem bizonyítják orvosi kísérletek. 100 gramm friss, nyers kerti kapor kb. 43 kalóriát tartalmaz. A gyógynövény egy adagja 3,5 gramm fehérjét és alig több mint 1 gramm zsírt is biztosít. Kétharmad csészényiben 7 gramm szénhidrát és körülbelül 2 gramm rost van.
A legtöbb élelmiszerboltban egész évben kapható friss kapor
Ha azt szeretnéd, hogy sokáig megőrizze az állagát, amint hazaértél, tekerd papírtörlőbe, majd zacskóba, és úgy kerüljön a hűtőbe, mert különben nem sokáig marad friss. A legtöbb fűszernövényhez hasonlóan a kapor is fagyasztható, bár azt vedd figyelembe, hogy az állaga kissé megváltozhat, amikor kiolvad. Ne feledd, hogy szárított kaprot is tarthatsz otthon, azonban abból kevesebbet használj, mert intenzívebb. A kapornak üde, füves íze van, amelyet egyes ételszakértők az édeskömény, az ánizs és a zeller kombinációjaként írnak le. A kaprot gyakran használják hal- és tojásételekhez (a lazacnak jó barátja)vagy friss salátákhoz. A tárkony és az édeskömény a friss kapor leggyakoribb helyettesítői.
Ezeket olvastad már?
A nagy fűszernövény-kalauz
Az édes ’80-as években volt a só meg a bors, a rántás a főzelékben, a minden vasárnap felszolgált rántott csirke koviubival, vagy a húsleves - hol gazdagon, hol nem…
Nosalty
Nélkülözhetetlen fűszerek
A legfontosabb fűszerek következnek. Ez az összeállítás biztosan szerepel A Konyhafőnök éléskamrájában is. Közben pedig ajánlatokat adunk, melyik fűszert milyen kaspóba tedd.
Nosalty
3 fűszer a forró éjszakáért
Szeretnéd felforrósítani a hálószobai hangulatot? Fűszerezd a vacsorát egy kis kardamommal, fahéjjal vagy szerecsendióval, és csodás érzéki élmények várnak majd rád!
admin
Top 5 fűszerkeverék ajándékba
Ha van egy kipróbált fűszerkeveréked, amit bárkinek jó szívvel ajánlanál, ne csak a receptjét add meg – készíts nagyobb adagot belőle, és ajándékozd ezt karácsonyra!
Gréti
