Halételek, sült húsok, hidegtálak, és sütik - a karácsonyi menü alapkövei. Szerencsénkre mindegyik ételfajta elkészíthető egészségbarát módon is, erre gyűjtöttem most nektek össze néhány tippet.
1. Ne csak a rántott halban gondolkozzunk!
A legtöbb családban, ha máskor nem is, Szenteste, karácsonykor biztosan kerül hal az asztalra. Nyugodt szívvel folytathatjuk ezt a hagyományt, hiszen a halakkal értékes fehérjékhez juttatjuk szervezetünket, a húsoknál rendszerint soványabbak, gazdagok szív- és érvédő, gyulladáscsökkentő hatású többszörösen telítetlen zsírsavakban. Jó választás a hagyományos halászlé vagy a gyorsan elkészíthető grillezett, roston sült hal. Ha rántott halra vágyunk, süssük előmelegített sütőben, sütőpapíron! Ehhez a szokásos módon panírozzuk be a halszeleteket, majd kenőtoll segítségével kenjük le a panírozott felületet növényi olajjal (a művelethez használhatunk olajsprét is).
2. Sültek ízletesen, zsírszegényen
Ilyenkor nem kell félnünk a szárnyasoktól, nem repül el velük a szerencsénk! Szükségünk is van rá, hogy a zsírszegény csirkemell-pulykamell felé forduljunk. A karácsonyt körbe vevő események, ünnepek - mint pl. disznóvágás, szilveszter -, mind-mind megterhelő sertésételekről szólnak: hurkáról-kolbászról, tepertőről és bőrös malacról. Ha mégis a sertéshúsra esik a választásunk, akkor a soványabb húsrészeket részesítsük előnyben: karajt, combot, szűzpecsenyét. Tartsuk szem előtt, hogy a sültek szaftosságát, ízességét, nem csak zsírtartalmuk adhatja, ugyanezt a hatást elérhetjük úgy is, ha fűszeres páclében érleljük, vagy gyümölcsökkel együtt sütjük őket.
3. Zöldségek fűszeresen
Sokat teszünk egészségünk érdekében, ha a húsok mellé tálalt köret nagyobb része zöldség. Téli klasszikus a lilakáposzta, amit tovább bolondíthatunk vörösborral, birsalmával, almával, vagy éppen karácsonyi fűszerkeverékkel. De ízletes köretet varázsolhatunk egyszerűen, rövid idő alatt sütőben, sütőpapíron sült zöldségekből is.
4. Nem csak a majonézes saláta lehet ünnepi!
Az utóbbi évtizedek vívmánya, hogy karácsonykor hidegtál is kerül az asztalra. Ügyeljünk rá, hogy ne csak majonézes, tartármártásos salátákból, hidegkonyhai készítményekből álljon a kínálat, hanem egészüljön ki növényi olajokkal készült (zöld)salátákkal is! A növényi olajok zsírsavösszetétele kedvezőbb, mint a zsíros tejtermékeké (tejfölé, tejszíné) ráadásul koleszterinmentesek.
5. Spóroljunk a cukorral!
Azt hiszem, ahhoz nem fér kétség, hogy a karácsony alatti és körüli napokban esszük a legtöbb édességet. Éppen ezért fontos, hogy sütijeinkben, tortáinkban mérsékeljük a hozzáadott cukor mennyiségét. A karácsonyi sütemények egy része természetes ízesítő anyagokkal is édessé tehető. A mákos vagy diós tölteléket kiválóan édesíti a reszelt alma. A kézzel gyúrt kekszekbe tett aszalt gyümölcsök nemcsak édesítenek, de a sütemény rosttartalmát is növelik.
Ha egy kis figyelmet fordítunk a fenti tippekre az ünnepek alatt, máris jobb lesz a közérzetünk, kevésbé lesz megterhelő az előttünk álló időszak!
