Sokan a káposztára csak gyalulva, savanyú formában gondolnak, és eszükbe se jut, hogy bizony nyersen, akár a nyár közepén is bőven készülhetnek káposztából finomságok. Például a különböző barbeque-ételek és sültek, steakek kísérője Amerikában az elmaradhatatlan majonézes káposztasaláta, amivel coleslaw néven találkozhatunk külföldi receptekben. Ebben a krémes, tejfölös, mustáros-majonézes mártással kevert salátában sokszor gyalult répával keverik a salátát, de vannak, akik almát és hagymát is tesznek bele. A krém selymessége és a káposzta roppanóssága nagyszerű párost alkot, ami remek kísérője a grillezett ételeknek vagy hamburgereknek.
De készíthetjük ecetesen-édesen is, ilyenkor csak egy egyszerű vizes-ecetes mártással kell összekeverni a gyalult, friss káposztát – vannak, akik köménymaggal is fűszerezik, ha szeretjük, ki ne hagyjuk, remekül illik hozzá.
Reszeld le, sózd meg, edd meg!
Ha pedig valami egészen egyszerűre vágyunk, egyszerűen reszeljük le a zöldséget, és sózzuk meg, remek kiegészítője egy hideg vacsorának, de húsok mellé is nagyszerű.
Paradicsomos káposzta, a megosztó menzás étek
Szintén a friss káposztából készül az egyik legmegosztóbb ételünk, a paradicsomos káposzta, amely sokakban a menzák legsötétebb emlékeit idézi fel, mások pedig rajonganak érte. Nagy meglepetéseket okozhatunk ezzel a fogással, ha szánunk rá időt, és tényleg a legjobb alapanyagokból, nagyon kevés cukorral készítjük el:
pirítsuk meg a gyalult káposztát, vízben főzzük meg, de az első főzővizet öntsük le róla – így a növény puffasztó hatása teljesen eltűnik, utána pedig sok, jó minőségű paradicsomlével és fűszerekkel összefőzve egy olasz mártásokat idéző főzeléket kapunk, amelyhez a legjobban a fasirt illik, próbáljuk ki, nem fogunk csalódni.
Cvekedli
A másik klasszikus finomságunk a káposztás tészta, amely szintén megosztó étel, de nem azért, mert ne szeretné az emberek többsége. Inkább azon megy általában a vita, hogy édesen vagy sósan jobb-e. Mindegy, hogy porcukorral vagy épp sok borssal, sósan fogyasztjuk, mindenhogy remek hétköznapi ebéd készülhet belőle. A titka a jó alaposan lepirított, szinte karamellizált, egészen apróra vágott káposzta, amit akár vajas tésztába is tölthetünk, és kis batyukat formázva kisüthetünk. Isteni vendégváró nassolnivaló.
Egyes vidékeken a töltött káposztát nemcsak savanyú, hanem édes formában is fogyasztják, vannak, akik paradicsomosan, máshol kapros, fehér, akár tejfölös mártással – ezekben az ételekben nem a pikáns savanyúság dominál, hanem a káposzta friss édes íze, amely legalább olyan finom, mint a nehezebb, sok füstölt hússal dúsított változata.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több nyári alapanyag itt:
